美國天然有機食品市場發展概況

    據有機貿易協會(OTA)調查指出，2015年美國有機食品銷售達433億美元，較2014年增長11%，且遠遠超過整體食品市場增長。其中有機蔬果為最大宗，達144億美元，占比達33%以上。其次為有機乳製品，達60億美元，占比達15%以上。另，有機新鮮果汁/飲料成長最明顯，增長33.5%；而調味品則是成長最快速的品項。主要成長關鍵因素為(1)方便購買：於大型連鎖超市或主流零售商皆可購買；(2)消費者需求提升：逾四成美國消費者正積極選購有機食品；(3)價格降低：有機食品的價格已逐漸趨近於非有機食品；(4)科技便捷：透過購物APP採買產品之使用量增長近八成。

    然消費者追求天然健康的飲食是市場成長的關鍵；而有機產品已由傳統通路擴大至其他實體與網路商店，尤其製造商積極與沃爾瑪、Whole Food等主流通路商合作，更是擴大其產品分銷和市場範圍，以及推升巿場成長的要因。目前Whole Food為美國第一大天然有機食品飲料通路，但近年Kroger集團旗下2,800家天然和有機產品通路(包括Kroger、Ralph's和Harris Teete)快速成成長，每年天然和有機產品銷售約110億美元，成為美國第三大天然有機食品飲料通路。

    另，美國食品飲料製造廠商亦積極以購併跨足天然有機食品事業，達能宣布將以100億美元收購WhiteWave食品公司，將達能公司的美國業務規模擴大一倍，並使其成為全球有機食品領域的領導者。通用磨坊現在是美國第三大天然有機食品製造商，則借助2014年併購的Annie’s於天然和有機食品的品牌影響力及銷售網路，擴展美國天然食品市場。此外，消費者日益關注成分透明度和清潔等議題，廠商皆積極調整產品開發策略與商業模式，以順應消費趨勢。　

    根據Packaged Facts近期針美國位消費者之調查發現，有2/3受訪者購買有機食品，另有四成以上受訪者會選擇購買具天然特質的產品。近五成受訪者選擇購物的通路，以該通路是否販售有機蔬果和有機包裝食品飲料為主要考慮因素。研究亦指出，未來消費的關鍵動力在於「新鮮度」、「健康成分」、「清潔標籤」、「成分和製造的透明度」以及「友善環境/永續發展的包裝或營運模式」等產品特色，將是影響購買力的重要因素。

（取材自食品市場資訊106卷第1期）