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106-03號電子報
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杏仁奶持續拉動植物奶消費

2017/3/27
    美國聯合市場研究公司(Allied Market Research)預測,全球植物奶市場將在未來六年內達到217億美元,其中以北美與亞太為主要市場,且預測兩個地區在未來幾年都將持續引領植物奶的增長,除此之外也預測植物奶市場至2022年增長率將超過13%,其中以杏仁奶平均年複合成長率(CAGR)15%,為植物奶中增長最快的品類,並拉動植物奶消費。

    促使杏仁奶持續增長原因許多包含如下:由於杏仁奶不僅可以提高飽足之外,且也不會攝取額外的卡路里,故許多北美洲與部分已開發國家許多消費者將杏仁奶當減肥飲料,除此之外杏仁奶也有其他功能益處,如有助於降低膽固醇,且內含高量的維生素E、維生素A、鈣、鎂、鉀、鋅和抗氧化物;近期食物過敏與乳糖不耐症的消費者不斷增加,亦驅使杏仁奶消費增加;消費者對素食生活方式和健康飲食日益推崇;杏仁奶產品優質化吸引更多消費者關注該類產品,而引領杏仁奶優質化最主要核心公司為Califia農場,該公司完全改變產品包裝和定位方式,Califia農場避開在奶製品類佔據多年主導地位的方形包裝,轉而採用醒目且便於握住的弧形瓶,同時將產品轉移到冷藏區,不僅可以保持新鮮並更直接地與動物來源的牛奶競爭,此外,Califia也著手改善杏仁奶的口感、風味和配製方法。

    未來杏仁奶市場創新趨勢,走向應用HPP以保持植物奶的營養與風味,並增加產品的保存期限;新口味創新,如榛果、香草、烤椰子風味的杏仁奶,並進一步推出用於替代咖啡奶精的杏仁奶;導入冰淇淋與優格產品中,推出杏仁奶冰淇淋以及杏仁奶優格,擴大植物奶的產品類型。

    展望未來,由於個人偏好與乳糖不耐症等原因,使得愈來越多消費者選擇植物奶,因此也促使全球植物奶市場不斷成長,然而在引領植物奶市場的主流趨勢杏仁奶更成為拉動植物奶成長最主要的動力。


(取材自食品市場資訊106卷第2期)

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