2017年果汁及蔬菜汁市場持續發光發熱

    由於消費者健康意識日益提高，從以往仰賴昂貴、人工合成之營養補充品，轉而尋求全天然的方式去達到健康目的，消費者期望之產品訴求亦轉向「有機」、「非基改」、「天然」，加上近年「減糖」及「機能性」需求逐漸受到重視，因此，國際果汁業者Biotta預測，有機、非基改之天然果汁不含人工添加劑，並提供機能性效益，為重要發展品項之一，而蔬菜汁在低糖及機能性訴求下，將為2017年果汁市場發展重要驅動力，整體果汁及蔬菜汁市場可望持續成長。

    以甜菜汁為例，有許多研究及相關文章指出，甜菜汁具有降血壓效果及減低中風風險，同時也可以增加腦中血液流動量，對大腦具有良好之健康功效，可以達到減少部分認知衰退問題；胡蘿蔔汁則含有高含量維他命A，可幫助維持眼睛健康，且其抗氧化功能對於免疫系統及心血管十分有益；芹菜中的天然乳酸成分具有抑制不良及鼓勵好腸道細菌生長，可以增進刺激腸道消化功能。

    近期美國食品藥物管理局(FDA)修訂營養標示規定，未來產品必須標示出額外添加糖量(added sugar)。由於近年關於糖的報導及議題絡繹不絕，越來越多消費者注重自身糖攝取量，而100%天然果汁及蔬菜汁不額外添加糖，此產品特點將對消費者越來越有吸引力，因此部分人士預估，此次營養標示修訂將有助於純天然果汁及蔬菜汁銷售。

    根據利樂趨勢資料顯示，2012年至2015年的蔬菜汁新產品數量即成長3倍。此外，美國人逐漸意識到其普遍蔬菜攝取量不足，由於蔬菜汁可提供較為便捷的攝取方式，並且蔬菜汁相較果汁天然含糖量低，因此相關業者十分看好未來蔬菜汁市場發展。
（取材自食品市場資訊106卷第2期）