法國新法規允許在啤酒中使用食用色素

    法國政府於2017年1月生效新法規，首次允許食用色素使用在啤酒中，其中，允許添加植物來源的色素成分，如植物萃取物、水果和蔬菜萃取物或透過非選擇性色素萃取技術製得的鮮花萃取物。此項法規將促進啤酒產業的創新配方發展，相信具市場潛力。

    2016 年法國啤酒銷售額超過20 億歐元，開發許多創新風味和符合特定場合的高水準啤酒。此外，輕酒精飲料亦成為顏色創新的主流趨勢，且有助於新風味的推出，透過創新混搭組合，創造獨特新體驗。

    食用色素已經廣泛應用在飲料中，並且證實可以提供穩定、鮮豔的顏色。另消費者在選擇飲品時，偏好可提供驚喜的產品概念。對此，新法規的推出對於希望引領趨勢的啤酒商提供創新使用色素成分的機會。
（取材自食品市場資訊106卷第03期）