全球食品飲料減糖消費趨勢

    近年多國為降低糖攝取過量產生之健康風險問題，針對高含糖量產品課徵稅賦，驅使市場需求走向無糖/減糖功能性產品。根據GlobalData.研究調查顯示，全球有超過6成消費者試圖限制或完全避免糖量攝取，且有74%消費者經常檢查食品營養標籤，以了解產品糖含量的訊息。另，有4成消費者關注食品和飲料中使用的糖或甜味劑的類型，期待生產廠商嘗試不同類型的天然甜味劑替代糖，以滿足日益增長的健康需求。如達能旗下子有機優格製造商Stonyfield Farm，近期公佈全面減少添加糖在其產品，在不損害產品味道或有機標準，預計2017年將減少優格25％的糖量，並提供無糖/減糖或添加健康素材(如鈣、蛋白質及維生素D)等新產品。

    另，根據Mintel研究顯示，加拿大消費者在購買糖或糖替代品時，味道仍是最重要考量因素，但超過一半的消費者選擇購買天然的糖或糖替代品。且近4成消費者在購買糖和糖替代品時會考慮其健康益處，亦有超過3成消費者檢查食品和飲料所使用的糖/甜味劑類型。因此對更天然或更少加工替代品的偏好增加，年輕女性似乎特別喜歡天然糖，帶動蜂蜜使用。

    在現代健康氛圍下，食品飲料廠商逐步實施減糖、減鈉與減脂，運用天然原料，提供天然、有機與無人工添加等健康概念產品，將是未來發展重點，亦是最具消費者價值的產品訴求。

（取材自食品市場資訊106卷第03期）