2017年引領日本食品、營養和消費市場的六大趨勢

    據研究顯示，未來影響日本食品、營養和消費市場的六大趨勢，其涵蓋範圍涉及超級食品至運動營養品等方面。

    1. 銀髮族群市場將持續增長：據日本全國人口和社會保障研究所統計，預計至2040年日本人口超過65歲以上者將達36%，較2010年增長13%。另據Mintel研究顯示，日本銀髮族群包裝食品市場規模已逾8千億美元，預期將持續增長。此外，具功能性和健康益處等包裝食品亦朝適宜銀髮族群食用開發新品，如即食食品、冷凍加工食品和湯品等。

    2. 消費者對超級食品的需求擴大：據日本超級食品協會的定義，超級食品係較一般食品含有更多維生素、礦物質、葉綠素和氨基酸等必需營養素和健康成分，且主要來源來自於植物的食品。目前在日本廣泛受到關注的超級食品為螺旋藻、大麻籽和畫眉草等。其中，螺旋藻具高含量的蛋白質，有助於延緩衰老；大麻籽則具有提高免疫力和美容養顏功效；而畫眉草具高含量的蛋白質、纖維和鐵等營養成分，且具有控制血糖和減肥的功效等，三者皆受消費者所青睞，相信將具市場增長潛力。

    3. 功能性食品將延伸擴展：日本為功能性食品的先驅，但將產品列為具有特殊健康功效的食品（ FOSHU ）是耗時且成本高昂。而這也是為什麼企業希望能有界定功能性食品的規定（主因為它們不需要進行臨床試驗）。截至2016年底日本功能性食品市場共推出400 多項產品，其中具有控制血糖和膽固醇功效的產品最受關注。此外，功能性食品的範疇將持續拓展延伸，朝安眠、緩解壓力、護眼和關節健康等方面發展。

    4.經濟增長放緩並未遏止高檔產品的發展：日本營養食品製造商將逐漸朝小眾和高檔產品領域開發新品，藉此希望在經濟蕭條的市場中獲得最大利潤。據Euromonitor研究顯示，日本公司藉由消費者反饋來更新或重新研發高檔產品，以利進一步增長。隨著銀髮族群人口增加，其消費能力較年輕人高，多家企業正在擴大高檔產品的種類並提供更多新選擇，以吸引銀髮族群消費者購買，進而擴大市場。

    5. 健康飲品的發展機遇：隨著消費者對有益健康的飲料需求旺盛，促使日本的健康飲品市場正熱。廠商積極推出訴求健康產品以擴展市場，如Coca-Cola、Suntoty、Ito En 和Yakult等。此外，功能性食品亦逐漸採用飲料形式進入該市場。

    6. 運動營養品將迅速發展：據研究顯示，日本運動營養品產業預計至2022年將以9%的速度持續增長。因為具健康意識消費者漸增，因此多家廠商將旗下產品發展策略集中在植物性蛋白質(如乳清蛋白、酪蛋白、豌豆、稻米和大麻蛋白等)，以擴展市場。此外，隨著消費者生活節奏緊湊，具有營養價值的即食零食產品將受消費者所青睞。據研究顯示，2016年至2022年間即食零食市場規模將以年平均複合成長率14.5%的速度增長，其中，營養棒和健康零食將在亞洲市場快速發展。
（取材自食品市場資訊106卷第05期）