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106-07號電子報
臺灣飲料新品發展動向
2017/7/26
一、台灣整體飲料新品變化
每年國內飲料新品不斷推陳出新，觀察其新品趨勢可略窺見市場未來發展之可能方向，為一重要市場分析指標。本所由2016年貨架上新品資料採樣，以及飲料業者問卷調查資料，整合出臺灣國內飲料新品推出動態。2016年臺灣飲料新品推出數量為349支，較2015年282支約成長23.8%。其中以茶類飲料在2015、2016年都占有最高的比例，可見其在國內飲料的領導地位，2016年的茶類飲料新品數量較2015年也成長了37.9%。果蔬汁則是國內飲料新品中的第二主要大類，2016年推出72支果蔬汁飲料新品，與2015年差距不大，但所占比例卻從2015年的27.7%，下降至2016年的19.5%。可能與不同種類包裝飲料間競爭消長，以及消費者近年來追求天然蔬果、現榨的趨勢有所關係。另外值得一提的是，包裝水新品數量與2015年相比，也有大幅成長趨勢，2016年包裝水新品數量達到43支，成長幅度也高達72%，應是受到近年消費者健康意識的崛起、以及減糖趨勢的影響。
表1 2015-2016年臺灣包裝飲料新品推出數量
資料來源：食品所 農食產業鏈研究團隊整理(2017/06)。
二、台灣各類飲料新品發展
1.茶類飲料
2016年茶類飲料新品推出，以果茶類(41支)和奶茶類(40支)為主要大類，占比約28-29%，其次為綠茶類(19支)、烏龍茶類(18支)和紅茶類(11支)，分別占比13.4%、12.7%、7.7%，複合茶的新品數量最少為9支。另一層面，若以成長率來看，因複合茶新品數量基底較小，稍有變化則顯得突出，其新品數量成長最高，達125.0%，其次為烏龍茶類新品(80.0%)，奶茶(53.8%)、綠茶(35.7%)等類新品(詳見表2)。
表2 2015-2016年茶類飲料新品數量變化
資料來源：食品所 農食產業鏈研究團隊整理(2017/06)。
1.1.果茶
與2015年相較，果茶類在2016年仍居茶類推出新品數之首，共推出41支新品，與上年比較起來，其整體占比雖略有下滑，但成長率相較於2015年的僅3%而言，有大幅成長，成長率達20.6%。
口味上，2016果茶類新品口味主要以檸檬為主，如御茶園推出的「特上檸檬茶」，強調使用頂級錫蘭紅茶與檸檬香氣做結合。另外則是因愛之味與NESTEA雀巢公司合作，負責在臺灣市場生產銷售NESTEA雀巢茶品商標的產品，使得「雀巢檸檬紅茶」於2016年在臺灣重裝上市。其他較特殊的風味，則像是桃子、葡萄、梅子以及鳳梨等，如臺灣可口可樂公司旗下FuzeTea茶品牌，推出以茶湯融合天然果汁、薄荷等草本的「鳳梨薄荷綠茶」，主打清爽多層次的口感等。
1.2.奶茶
奶茶為茶類飲料新品數推次多的種類(40支)，占整體比例28.2%，成長率達53.8%。部分新品強調使用臺灣在地茶葉，如德記洋行推出「日月茗間茶奶」，就主打使用臺灣在地紅茶，並強調已登入農委會茶改場的茶葉溯源管理系統，要讓消費者安心。另外也可觀察到，烏龍奶類的新品數量逐漸增加，如午后時光的「奶香烏龍」新品系列，以及比菲多旗下「純萃喝」品牌，也推出「紅茶烏龍奶」新品，主打更濃郁的口感。
2016年烏龍茶新品有18支，雖僅占整體茶類飲料12.7%，但與2015年相比，成長率達80%。烏龍茶新品中，多數業者開始以茶湯口感作為產品訴求，如可口可樂旗下品牌「原萃」推出「東方美人茶」，採用「雲霧工法」將白毫烏龍茶葉精華融入茶湯，讓其獨特的蜜果香更顯甘甜，並主打無添加香料、糖分、讓消費者能品嚐最原始現泡的口感與茶香。其他業者如光泉也推出「光泉冷泡茶 冰釀烏龍」，號稱獨家茶分子冷萃技術，低溫萃取茶湯，讓其能富含兒茶素、茶多酚，以及泰山推出的「冰鎮生茶」則是使用臺灣在地原片茶葉，無糖、不添加香料。FamilyMart旗下自有品牌FamilyMart collection，也推出「冷壓鮮萃烏龍茶」，使用HPP冷高壓萃取新鮮茶葉，主打無添加，無調味，都是希望能讓消費者喝到最新鮮的原味
2.碳酸飲料
2016年碳酸飲料推出新品僅10支，占整體比例2.9%，與去年新品數相較(13支)，成長率為負成長，下降23.1%。因近年來減糖趨勢與健康意識崛起，碳酸飲料市場受到不小的衝擊，各家業者紛紛尋找因應策略，方向之一為發展新口味，如芬達汽水推出鳳梨口味、維大力則推出香檳口味等；方向之二為訴求低糖低熱量，如黑松公司推出「黑松沙士清爽der」，主打新品熱量較以往傳統口味減少35%，希望能爭取消費者青睞。另外一個思考方向，則是將果汁與碳酸飲料結合，創造全新的口感，像是加入檸檬、葡萄、柳橙，或鳳梨等口味，如黑松公司推出「Hi-plus氣泡飲(冰果鮮橙)」，強調使用低溫釀製全果實工法，完整萃取柳橙原汁，主打含有6%果汁、6%果泥，讓消費者能飲用時能感受到豐富的口感。
3.果蔬汁
2016年果蔬汁類共推出72支新品，與去年新品數相較，成長率為-7.7%，且整體占比也從2015年27.7%，下降至19.5%。若再仔細觀察，純果蔬汁新品數有增加的趨勢，成長率達58.8%，而果蔬汁飲料種類的新品則有減少跡象，從2015年61支新品，至2016年僅剩45支新品，成長率為-26.2%。
表2 2015-2016年果蔬汁新品數量變化
資料來源：食品所 農食產業鏈研究團隊整理(2017/06)
3.1.純果蔬汁
有鑑於消費者追求健康養生的潮流，「喝果汁」仍是消費者的選擇，2016年純汁新品口味以綜合果汁及綜合果蔬汁為多，如每日C Plus系列、可果美、果汁時刻、園之味等。隨著技術進步，除傳統製程外，市面上陸續出現講究有機、口味繽紛的冷壓果汁，其原理是利用高壓低溫的方式，來達到滅菌，又能儘量保留蔬果原味及營養的效果，如7-Eleven旗下自有品牌「iselect」就推出多款「冷高壓光合果昔/果汁」，包括「iseLect 100%兔子果實光合果昔」、「iseLect草莓哈尼光合果昔」等。主打能品嘗到最原始的蔬果原味，鎖定健康族群的需求。
3.2.果蔬汁飲料
2016年果蔬汁飲料雖然新品推出數較上年而言有減少，但整體仍是朝向消暑、喚起食慾、以及健康等走勢為主，新產品在風味上有傳統的柳橙、蘋果、檸檬等常見口味，如美粒果清果汁(柳橙、蘋果)、可果美綜合蔬果汁、果汁時刻(檸檬纖果、葡萄柚蘆薈等)、Sunkist(綜合果汁、蔓越莓、芭樂、柳橙)、雅姿樂蘆薈蘋果水梨汁等；另外一個特別的消費者新寵則是以加味水進行行銷，但實質上是果汁含量超過10%的果蔬汁飲料，如嘉紛娜果之肌系列產品，包括苦瓜水、西瓜水、蘋果水等。又如7-Elevn推出的iSelect Fruity Water，有檸檬水、蘋果水等 。
4.咖啡飲料
咖啡飲料在2016年有22支新品推出，占整體飲料新品的6%，比例較2015年些微下滑，成長率為15.8%。從推出新品的種類觀察，在口味方面，新品中含乳咖啡仍是主流，如「貝納頌」、「曼仕德」、「iseLect」、「左岸咖啡館」都推出拿鐵咖啡系列的產品，但美式咖啡風潮逐漸崛起，臺灣習慣飲用咖啡的消費者逐漸從入門的拿鐵，慢慢地開始願意品嘗講究咖啡豆原味的黑咖啡，也開始重視咖啡豆的產地、以及風味。如全家的Let’s Café與日本UCC合作升級咖啡豆，推出「UCC FamilyMart原味拿鐵咖啡」、「UCC FamilyMart黑糖拿鐵咖啡」等新品，試圖在黑金市場站穩腳步。
5.運動飲料
運動飲料的部分，2016年僅有11支產品推出，占整體飲料新品推出的3.2%，運動飲料新品推出整體為下降趨勢。運動飲料在近幾年來也加入「低卡」商品戰局，隨著電視媒體討論運動飲料的含糖成分過高，和高熱量後，各大品牌也紛紛推出低鈉、或低熱量的運動飲料。如維他露推出的「ION 水離子檸檬水感」，主打低滲透壓、低鈉、低熱量，讓飲用者喝完後無負擔。而於前幾年才以新人之姿跨足運動飲料市場的「臺酒生技」，也推出了「再進化新型健康水補給」系列產品「Free+」，主打添加膳食纖維、寡糖、新鮮椰子水、天然果醋等原料，號稱是能為專業運動員比賽前補充營養素時的最佳選擇。
6.機能飲料
2016年有7支新品推出，如葡萄王針對男女對於營養素不同的需求，推出結合「瑪卡」、「田七花葉萃取物」適合男性的「葡萄王田七瑪卡王」，以及含有「天然熊果素」，適合女性愛美保養的「晶透雪亮飲」。臺灣第一藻類專家的「臺灣綠藻」，也推出富含高濃度綠藻精華，以及水溶性膳食纖維的「綠寶纖藻飲」，主打幫助消化順暢、補身益氣的功效。而韓國第一製藥公司「東亞製藥」旗下知名的代表性機能飲料「保佳適能量飲料」也被引進臺灣，其主要功效為提高注意力、增強體力等。
7.包裝水
包裝水在2016年推出了43支新品，占整體比例12.3%，與去年(25支)相較，成長率達到72%。部分通路2016年也持續推出自有品牌，如頂好Wellcome，推出「頂好牌竹炭水」，以及萊爾富也推出「Hi-Life深海鹼性離子水」。
包裝水新品口味上主要仍以鹼性離子水、竹炭水為主。知名礦泉水龍頭品牌「悅氏」，因應健康意識崛起，消費者對飲用水品質的要求不斷提高，推出12公升「悅氏鹼性離子水」，特色是使用氣密真空原理包裝生產，飲用時能更新鮮衛生。且還進一步跨足飲水機市場，推出「S‧A‧Y智慧型飲水機」，只要搭配其「悅是鹼性離子水」的特殊包裝，出水時瓶身可自然壓縮，隔絕空氣，整個使用過程的新鮮衛生程度都更升級。其他較特殊的新品，如台鹽推出第三支開發的包裝水「台鹽海洋元素水」，主打以熟水添加「鹽滷(海水濃縮礦物質液)」的飲用水，含多種礦物質及微量元素，讓現代人能隨時輕鬆補充礦物質。
8.傳統飲料
傳統飲料於2016年有25支新品推出，僅占總體比例9.2%，但與2015年的新品數(8支)相較，成長率高達了212.5%，為飲料新品中，所有種類之冠。再進一步分析，發現新品推出以「麥仔茶」、「菊花茶」以及「冬瓜茶」等大類為主要。如愛之味以往就以麥仔茶作為主力銷售產品，2016年也因應健康風潮，推出「低糖」、「無糖」的麥仔茶產品系列。在菊花茶的部分，光泉推出了「正莊菊花茶」、「正裝蜂蜜菊花茶」，以及久津實業旗下品牌「波蜜」也推出了「冰釀菊花」的新產品。「冬瓜茶」品類則是久津實業的「紅牌冬瓜露」，以及光泉的「正庄冬瓜茶」還有名牌食品公司的「悅氏冬瓜檸檬」等，各家業者都相當活絡。
其他較為特殊的新品，如愛之味公司旗下品牌愛健推出的「愛健黑豆水」，主打融合黑豆及黑芝麻等健康素材，具有滋補強身，滋養元氣等功效。以及潤泉公司推出的「潤之泉潤心田人蔘茶」、「潤之泉潤心田紅棗茶」，主打使用原汁精華，不添加人工添加物，具有補氣養身等功效。由上述可觀察，國內傳統飲料市場漸趨成熟，未來相關業者勢必會持續推出具有健康意識，且具高附加價值的新產品，潛力值得期待。
9.台灣飲料新品動態小結
近年來，年輕消費族群對健康、時尚的追求，加速了整個飲料行業的轉型升級。2016年整體新品推出數量達到了349支，與2015年相較來說有大幅度的成長，統一、黑松、義美、可口可樂、光泉、御茶園等知名飲料品牌皆有新品投入市場，戰況相當激烈。另外值得一提的是，愛之味在2016年與雀巢Nestea公司合作，授權代工雀巢檸檬紅茶的生產，可口可樂為了與其抗衡，除推出了新品牌「Fuze Tea」外，也研發了新口味的系列產品，可見茶飲代工市場的競爭也相當激烈。
綜觀2016年國內飲料新品推出，仍是以茶類飲料為主要大宗，且有逐漸開始使用臺灣在地烏龍茶做為飲料基底的趨勢，並仍維持健康風潮興起的無添加、無糖、低熱量的訴求。果蔬汁類新品則為第二主要大類，以能喝到蔬果原味的冷壓系列果汁為一大亮點，而無論是茶類飲料還是果蔬汁，除國內主要飲料大廠外，通路的自有品牌如7-11的「iseLect」和全家的「Family Collection」，在近年來也來勢洶洶，表現強勁，多次成功創造話題。
另一個值得探討的，則是包裝水新品推出數量的成長幅度也相當強勁，國內包裝水龍頭「悅氏」甚至開始跨足飲水機市場，足見其對於飲用水市場的重視，且隨著未來消費者對於飲用健康的日漸重視，包裝水市場勢必也將成為飲料大廠的必爭之地。
3、未來新品走向
綜整全球新品發展走向如下，作為未來新品發展借鏡：
1.碳酸飲料積極因應減糖風潮
全球減糖趨勢的風潮越演越烈。消費者希望飲料能有更健康，但又不失原本風味的選擇。各大飲料製造業者也研發減糖成分，甚至具有保健效果的飲料產品。如百事可樂公近期推出具有「下一世代的飲料」稱號的產品：IZZE Fusions，以添加蔗糖和甜菊糖的混合產物來取代原本糖份，大幅降低含糖量。日本可口可樂也推出一款全新的Coca-Cola plus產品，除保留了可口可樂原來口味以及零熱量外，更特別加入「難消化性麥芽糊精」，宣稱能幫助減少脂肪吸收。碳酸飲料未來要如何創新來因應減糖趨勢，是亟需思索的課題。
2.全球椰子水風潮持續發酵中
風靡全球的椰子水風潮方興未，產品發展相當迅速，催生了許多椰子水的專門品牌，以及各種產品類型，除了一般直接飲用的純椰子水外，也有將椰子水與熱帶水果搭配調製的飲品，近期更是興起一波「椰子水Plus」的風潮，因椰子水具有許多有益人體健康的功效，許多廠商試著將其與茶、果汁、咖啡、甚至乳飲品等不同種類的飲品結合，成為全新產品，期望帶給消費者全新的體驗。
3.益生菌飲料需求日漸成長
益生菌對於人體腸道有相當多益處，受限於技術瓶頸，以往多以乳飲料的形式販售，近年來因食品加工技術進步，使得益生菌能夠添加於非乳飲料中，再加上健康風潮的趨勢，益生菌相關產品需求逐漸升高。各大飲料廠牌也紛紛積極推出添加益生菌的系列飲料產品，如百事可樂、Harmless Harvest、以及Suja等，未來勢必有更多的業者會積極投入益生菌領域。
4.花卉飲料成另一嶄新焦點
隨著植物型飲料的風潮流行，花卉飲料也逐漸被飲料業者注意到，除了一般的花茶飲料外，也誕生了鮮花水類型的產品。此種產品是將花卉精華萃取後加入水中，作成類似調味水的產品，並廣泛受到消費者歡迎。美國花卉水品牌「Blossom Wate」目前已與知名零售通路品牌「克羅格」(Kroger)以及「全食超市」(Whole Foods Market)合作販售，營業額節節高升，潛力不容小覷。
5.能量飲料也朝向低熱量的方向發展
近期能量飲料其產品的營銷平台，逐漸從極限運動擴大到主流的棒球、高爾夫球等大眾運動，進一步帶動了整體的銷售成長。此外，能量飲料也興起了減糖風氣與產品特色化，如Red Bull和Monster Energy都推出了100%零熱量及不含糖的能量飲料。在口味上，Monster Energy也推出了一款無糖的柑橘風味能量飲料「Monster Energy Ultra Citron」，除了風味特殊外，熱量也較其原系列產品為低。相關業者認為，為因應消費者對於能量飲料的需求日漸增加，除了減少含糖量，來滿足具健康意識的消費者需求外，也需在口味上做出與以往不同的變化，才能使持續吸引消費者購買。
（取材自食品市場資訊106卷第06期）
每年國內飲料新品不斷推陳出新，觀察其新品趨勢可略窺見市場未來發展之可能方向，為一重要市場分析指標。本所由2016年貨架上新品資料採樣，以及飲料業者問卷調查資料，整合出臺灣國內飲料新品推出動態。2016年臺灣飲料新品推出數量為349支，較2015年282支約成長23.8%。其中以茶類飲料在2015、2016年都占有最高的比例，可見其在國內飲料的領導地位，2016年的茶類飲料新品數量較2015年也成長了37.9%。果蔬汁則是國內飲料新品中的第二主要大類，2016年推出72支果蔬汁飲料新品，與2015年差距不大，但所占比例卻從2015年的27.7%，下降至2016年的19.5%。可能與不同種類包裝飲料間競爭消長，以及消費者近年來追求天然蔬果、現榨的趨勢有所關係。另外值得一提的是，包裝水新品數量與2015年相比，也有大幅成長趨勢，2016年包裝水新品數量達到43支，成長幅度也高達72%，應是受到近年消費者健康意識的崛起、以及減糖趨勢的影響。
表1 2015-2016年臺灣包裝飲料新品推出數量
二、台灣各類飲料新品發展
1.茶類飲料
2016年茶類飲料新品推出，以果茶類(41支)和奶茶類(40支)為主要大類，占比約28-29%，其次為綠茶類(19支)、烏龍茶類(18支)和紅茶類(11支)，分別占比13.4%、12.7%、7.7%，複合茶的新品數量最少為9支。另一層面，若以成長率來看，因複合茶新品數量基底較小，稍有變化則顯得突出，其新品數量成長最高，達125.0%，其次為烏龍茶類新品(80.0%)，奶茶(53.8%)、綠茶(35.7%)等類新品(詳見表2)。
表2 2015-2016年茶類飲料新品數量變化
1.1.果茶
與2015年相較，果茶類在2016年仍居茶類推出新品數之首，共推出41支新品，與上年比較起來，其整體占比雖略有下滑，但成長率相較於2015年的僅3%而言，有大幅成長，成長率達20.6%。
口味上，2016果茶類新品口味主要以檸檬為主，如御茶園推出的「特上檸檬茶」，強調使用頂級錫蘭紅茶與檸檬香氣做結合。另外則是因愛之味與NESTEA雀巢公司合作，負責在臺灣市場生產銷售NESTEA雀巢茶品商標的產品，使得「雀巢檸檬紅茶」於2016年在臺灣重裝上市。其他較特殊的風味，則像是桃子、葡萄、梅子以及鳳梨等，如臺灣可口可樂公司旗下FuzeTea茶品牌，推出以茶湯融合天然果汁、薄荷等草本的「鳳梨薄荷綠茶」，主打清爽多層次的口感等。
1.2.奶茶
奶茶為茶類飲料新品數推次多的種類(40支)，占整體比例28.2%，成長率達53.8%。部分新品強調使用臺灣在地茶葉，如德記洋行推出「日月茗間茶奶」，就主打使用臺灣在地紅茶，並強調已登入農委會茶改場的茶葉溯源管理系統，要讓消費者安心。另外也可觀察到，烏龍奶類的新品數量逐漸增加，如午后時光的「奶香烏龍」新品系列，以及比菲多旗下「純萃喝」品牌，也推出「紅茶烏龍奶」新品，主打更濃郁的口感。
2016年烏龍茶新品有18支，雖僅占整體茶類飲料12.7%，但與2015年相比，成長率達80%。烏龍茶新品中，多數業者開始以茶湯口感作為產品訴求，如可口可樂旗下品牌「原萃」推出「東方美人茶」，採用「雲霧工法」將白毫烏龍茶葉精華融入茶湯，讓其獨特的蜜果香更顯甘甜，並主打無添加香料、糖分、讓消費者能品嚐最原始現泡的口感與茶香。其他業者如光泉也推出「光泉冷泡茶 冰釀烏龍」，號稱獨家茶分子冷萃技術，低溫萃取茶湯，讓其能富含兒茶素、茶多酚，以及泰山推出的「冰鎮生茶」則是使用臺灣在地原片茶葉，無糖、不添加香料。FamilyMart旗下自有品牌FamilyMart collection，也推出「冷壓鮮萃烏龍茶」，使用HPP冷高壓萃取新鮮茶葉，主打無添加，無調味，都是希望能讓消費者喝到最新鮮的原味
2.碳酸飲料
2016年碳酸飲料推出新品僅10支，占整體比例2.9%，與去年新品數相較(13支)，成長率為負成長，下降23.1%。因近年來減糖趨勢與健康意識崛起，碳酸飲料市場受到不小的衝擊，各家業者紛紛尋找因應策略，方向之一為發展新口味，如芬達汽水推出鳳梨口味、維大力則推出香檳口味等；方向之二為訴求低糖低熱量，如黑松公司推出「黑松沙士清爽der」，主打新品熱量較以往傳統口味減少35%，希望能爭取消費者青睞。另外一個思考方向，則是將果汁與碳酸飲料結合，創造全新的口感，像是加入檸檬、葡萄、柳橙，或鳳梨等口味，如黑松公司推出「Hi-plus氣泡飲(冰果鮮橙)」，強調使用低溫釀製全果實工法，完整萃取柳橙原汁，主打含有6%果汁、6%果泥，讓消費者能飲用時能感受到豐富的口感。
3.果蔬汁
2016年果蔬汁類共推出72支新品，與去年新品數相較，成長率為-7.7%，且整體占比也從2015年27.7%，下降至19.5%。若再仔細觀察，純果蔬汁新品數有增加的趨勢，成長率達58.8%，而果蔬汁飲料種類的新品則有減少跡象，從2015年61支新品，至2016年僅剩45支新品，成長率為-26.2%。
表2 2015-2016年果蔬汁新品數量變化
資料來源：食品所 農食產業鏈研究團隊整理(2017/06)
3.1.純果蔬汁
有鑑於消費者追求健康養生的潮流，「喝果汁」仍是消費者的選擇，2016年純汁新品口味以綜合果汁及綜合果蔬汁為多，如每日C Plus系列、可果美、果汁時刻、園之味等。隨著技術進步，除傳統製程外，市面上陸續出現講究有機、口味繽紛的冷壓果汁，其原理是利用高壓低溫的方式，來達到滅菌，又能儘量保留蔬果原味及營養的效果，如7-Eleven旗下自有品牌「iselect」就推出多款「冷高壓光合果昔/果汁」，包括「iseLect 100%兔子果實光合果昔」、「iseLect草莓哈尼光合果昔」等。主打能品嘗到最原始的蔬果原味，鎖定健康族群的需求。
3.2.果蔬汁飲料
2016年果蔬汁飲料雖然新品推出數較上年而言有減少，但整體仍是朝向消暑、喚起食慾、以及健康等走勢為主，新產品在風味上有傳統的柳橙、蘋果、檸檬等常見口味，如美粒果清果汁(柳橙、蘋果)、可果美綜合蔬果汁、果汁時刻(檸檬纖果、葡萄柚蘆薈等)、Sunkist(綜合果汁、蔓越莓、芭樂、柳橙)、雅姿樂蘆薈蘋果水梨汁等；另外一個特別的消費者新寵則是以加味水進行行銷，但實質上是果汁含量超過10%的果蔬汁飲料，如嘉紛娜果之肌系列產品，包括苦瓜水、西瓜水、蘋果水等。又如7-Elevn推出的iSelect Fruity Water，有檸檬水、蘋果水等 。
4.咖啡飲料
咖啡飲料在2016年有22支新品推出，占整體飲料新品的6%，比例較2015年些微下滑，成長率為15.8%。從推出新品的種類觀察，在口味方面，新品中含乳咖啡仍是主流，如「貝納頌」、「曼仕德」、「iseLect」、「左岸咖啡館」都推出拿鐵咖啡系列的產品，但美式咖啡風潮逐漸崛起，臺灣習慣飲用咖啡的消費者逐漸從入門的拿鐵，慢慢地開始願意品嘗講究咖啡豆原味的黑咖啡，也開始重視咖啡豆的產地、以及風味。如全家的Let’s Café與日本UCC合作升級咖啡豆，推出「UCC FamilyMart原味拿鐵咖啡」、「UCC FamilyMart黑糖拿鐵咖啡」等新品，試圖在黑金市場站穩腳步。
5.運動飲料
運動飲料的部分，2016年僅有11支產品推出，占整體飲料新品推出的3.2%，運動飲料新品推出整體為下降趨勢。運動飲料在近幾年來也加入「低卡」商品戰局，隨著電視媒體討論運動飲料的含糖成分過高，和高熱量後，各大品牌也紛紛推出低鈉、或低熱量的運動飲料。如維他露推出的「ION 水離子檸檬水感」，主打低滲透壓、低鈉、低熱量，讓飲用者喝完後無負擔。而於前幾年才以新人之姿跨足運動飲料市場的「臺酒生技」，也推出了「再進化新型健康水補給」系列產品「Free+」，主打添加膳食纖維、寡糖、新鮮椰子水、天然果醋等原料，號稱是能為專業運動員比賽前補充營養素時的最佳選擇。
6.機能飲料
2016年有7支新品推出，如葡萄王針對男女對於營養素不同的需求，推出結合「瑪卡」、「田七花葉萃取物」適合男性的「葡萄王田七瑪卡王」，以及含有「天然熊果素」，適合女性愛美保養的「晶透雪亮飲」。臺灣第一藻類專家的「臺灣綠藻」，也推出富含高濃度綠藻精華，以及水溶性膳食纖維的「綠寶纖藻飲」，主打幫助消化順暢、補身益氣的功效。而韓國第一製藥公司「東亞製藥」旗下知名的代表性機能飲料「保佳適能量飲料」也被引進臺灣，其主要功效為提高注意力、增強體力等。
7.包裝水
包裝水在2016年推出了43支新品，占整體比例12.3%，與去年(25支)相較，成長率達到72%。部分通路2016年也持續推出自有品牌，如頂好Wellcome，推出「頂好牌竹炭水」，以及萊爾富也推出「Hi-Life深海鹼性離子水」。
包裝水新品口味上主要仍以鹼性離子水、竹炭水為主。知名礦泉水龍頭品牌「悅氏」，因應健康意識崛起，消費者對飲用水品質的要求不斷提高，推出12公升「悅氏鹼性離子水」，特色是使用氣密真空原理包裝生產，飲用時能更新鮮衛生。且還進一步跨足飲水機市場，推出「S‧A‧Y智慧型飲水機」，只要搭配其「悅是鹼性離子水」的特殊包裝，出水時瓶身可自然壓縮，隔絕空氣，整個使用過程的新鮮衛生程度都更升級。其他較特殊的新品，如台鹽推出第三支開發的包裝水「台鹽海洋元素水」，主打以熟水添加「鹽滷(海水濃縮礦物質液)」的飲用水，含多種礦物質及微量元素，讓現代人能隨時輕鬆補充礦物質。
8.傳統飲料
傳統飲料於2016年有25支新品推出，僅占總體比例9.2%，但與2015年的新品數(8支)相較，成長率高達了212.5%，為飲料新品中，所有種類之冠。再進一步分析，發現新品推出以「麥仔茶」、「菊花茶」以及「冬瓜茶」等大類為主要。如愛之味以往就以麥仔茶作為主力銷售產品，2016年也因應健康風潮，推出「低糖」、「無糖」的麥仔茶產品系列。在菊花茶的部分，光泉推出了「正莊菊花茶」、「正裝蜂蜜菊花茶」，以及久津實業旗下品牌「波蜜」也推出了「冰釀菊花」的新產品。「冬瓜茶」品類則是久津實業的「紅牌冬瓜露」，以及光泉的「正庄冬瓜茶」還有名牌食品公司的「悅氏冬瓜檸檬」等，各家業者都相當活絡。
其他較為特殊的新品，如愛之味公司旗下品牌愛健推出的「愛健黑豆水」，主打融合黑豆及黑芝麻等健康素材，具有滋補強身，滋養元氣等功效。以及潤泉公司推出的「潤之泉潤心田人蔘茶」、「潤之泉潤心田紅棗茶」，主打使用原汁精華，不添加人工添加物，具有補氣養身等功效。由上述可觀察，國內傳統飲料市場漸趨成熟，未來相關業者勢必會持續推出具有健康意識，且具高附加價值的新產品，潛力值得期待。
9.台灣飲料新品動態小結
近年來，年輕消費族群對健康、時尚的追求，加速了整個飲料行業的轉型升級。2016年整體新品推出數量達到了349支，與2015年相較來說有大幅度的成長，統一、黑松、義美、可口可樂、光泉、御茶園等知名飲料品牌皆有新品投入市場，戰況相當激烈。另外值得一提的是，愛之味在2016年與雀巢Nestea公司合作，授權代工雀巢檸檬紅茶的生產，可口可樂為了與其抗衡，除推出了新品牌「Fuze Tea」外，也研發了新口味的系列產品，可見茶飲代工市場的競爭也相當激烈。
綜觀2016年國內飲料新品推出，仍是以茶類飲料為主要大宗，且有逐漸開始使用臺灣在地烏龍茶做為飲料基底的趨勢，並仍維持健康風潮興起的無添加、無糖、低熱量的訴求。果蔬汁類新品則為第二主要大類，以能喝到蔬果原味的冷壓系列果汁為一大亮點，而無論是茶類飲料還是果蔬汁，除國內主要飲料大廠外，通路的自有品牌如7-11的「iseLect」和全家的「Family Collection」，在近年來也來勢洶洶，表現強勁，多次成功創造話題。
另一個值得探討的，則是包裝水新品推出數量的成長幅度也相當強勁，國內包裝水龍頭「悅氏」甚至開始跨足飲水機市場，足見其對於飲用水市場的重視，且隨著未來消費者對於飲用健康的日漸重視，包裝水市場勢必也將成為飲料大廠的必爭之地。
3、未來新品走向
綜整全球新品發展走向如下，作為未來新品發展借鏡：
1.碳酸飲料積極因應減糖風潮
全球減糖趨勢的風潮越演越烈。消費者希望飲料能有更健康，但又不失原本風味的選擇。各大飲料製造業者也研發減糖成分，甚至具有保健效果的飲料產品。如百事可樂公近期推出具有「下一世代的飲料」稱號的產品：IZZE Fusions，以添加蔗糖和甜菊糖的混合產物來取代原本糖份，大幅降低含糖量。日本可口可樂也推出一款全新的Coca-Cola plus產品，除保留了可口可樂原來口味以及零熱量外，更特別加入「難消化性麥芽糊精」，宣稱能幫助減少脂肪吸收。碳酸飲料未來要如何創新來因應減糖趨勢，是亟需思索的課題。
2.全球椰子水風潮持續發酵中
風靡全球的椰子水風潮方興未，產品發展相當迅速，催生了許多椰子水的專門品牌，以及各種產品類型，除了一般直接飲用的純椰子水外，也有將椰子水與熱帶水果搭配調製的飲品，近期更是興起一波「椰子水Plus」的風潮，因椰子水具有許多有益人體健康的功效，許多廠商試著將其與茶、果汁、咖啡、甚至乳飲品等不同種類的飲品結合，成為全新產品，期望帶給消費者全新的體驗。
3.益生菌飲料需求日漸成長
益生菌對於人體腸道有相當多益處，受限於技術瓶頸，以往多以乳飲料的形式販售，近年來因食品加工技術進步，使得益生菌能夠添加於非乳飲料中，再加上健康風潮的趨勢，益生菌相關產品需求逐漸升高。各大飲料廠牌也紛紛積極推出添加益生菌的系列飲料產品，如百事可樂、Harmless Harvest、以及Suja等，未來勢必有更多的業者會積極投入益生菌領域。
4.花卉飲料成另一嶄新焦點
隨著植物型飲料的風潮流行，花卉飲料也逐漸被飲料業者注意到，除了一般的花茶飲料外，也誕生了鮮花水類型的產品。此種產品是將花卉精華萃取後加入水中，作成類似調味水的產品，並廣泛受到消費者歡迎。美國花卉水品牌「Blossom Wate」目前已與知名零售通路品牌「克羅格」(Kroger)以及「全食超市」(Whole Foods Market)合作販售，營業額節節高升，潛力不容小覷。
5.能量飲料也朝向低熱量的方向發展
近期能量飲料其產品的營銷平台，逐漸從極限運動擴大到主流的棒球、高爾夫球等大眾運動，進一步帶動了整體的銷售成長。此外，能量飲料也興起了減糖風氣與產品特色化，如Red Bull和Monster Energy都推出了100%零熱量及不含糖的能量飲料。在口味上，Monster Energy也推出了一款無糖的柑橘風味能量飲料「Monster Energy Ultra Citron」，除了風味特殊外，熱量也較其原系列產品為低。相關業者認為，為因應消費者對於能量飲料的需求日漸增加，除了減少含糖量，來滿足具健康意識的消費者需求外，也需在口味上做出與以往不同的變化，才能使持續吸引消費者購買。
（取材自食品市場資訊106卷第06期）
