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106-08號電子報
由2017年臺北國際食品展看潔淨食品發展趨勢
2017/8/28
2017年臺北國際食品展於6月21日至24日假臺北世貿一館及南港展覽館展出。本屆展覽總計1,717家廠商參展，使用逾4,011個攤位。其中，大多數廠商皆順應消費者對健康趨勢的重視，著重推廣天然、有機、無添加、簡單成分等具潔淨標示訴求之產品，以下將針對展會重點特色進行分享，供國內相關業者參考。
1、天然、無添加、有機為新品開發基本方向
從展場中可以發現，廠商積極以天然、無添加、有機為訴求推廣潔淨食品的趨勢。例如冰品部分，包括旭升冰品、安永鮮物皆推出以新鮮水果製作的鮮果冰棒，訴求天然、在地水果、不添加防腐劑、香精、甜味劑等。
調理食品部分則著重訴求不添加防腐劑，如珍苑推出牛肉麵系列、熟米飯系列等，強調在家享美食，便利每一餐。福記推出寶寶泥粥系列，產品強調使用100%臺灣食材，安心呵護成長。鉅峰食品的「十八養場」品牌推出咖哩雞丁、塔香三杯雞、泰式綠咖哩、醉雞等調理包，強調加熱即可食，輕鬆端美食。餐御宴的「烘焙客」品牌推出樂活系列的包子/饅頭，強調不添加人工香料、色素、化學添加劑及防腐劑，給您最純粹的食物原味。
休閒食品部分著重訴求無色素、香料、防腐劑，如安永鮮物推出魚酥/香鬆捲系列、海苔/魚/豬肉脆片系列，強調非油炸，口感清爽不油膩，健康零負擔。豐喜食品的「吃果籽」品牌推出果汁蒟蒻，強調擠壓式的小包裝設計，輕便、自然、美味。優榖食品推出多榖物米餅、麻花捲、果仁酥等產品，強調100%純天然、非油炸、保持原料營養。薌園推出多榖糙米果系列、榖物脆米果系列、糙米營養榖物棒系列等，強調食材的天然原色原味與在地價值。
調味料部分無添加、非基因改造、友善環境生態食材、有機為目前廠商主要發展趨勢，如萬家香推出的醬油新品，強調使用非基因改造的全粒黃豆；金蘭推出有機醬油，強調使用100%臺灣原料釀造。龍宏醬業推出黑豆油系列，強調100%純釀造。品高推出美乃滋新品，強調使用符合歐盟畜養農法的雞蛋製作而成。顯示廠商為迎合消費者美味又兼具健康的需求，具天然、無添加等潔淨價值之特色產品，仍具增值空間。
2、成分簡單、輕加工、可溯源創造差異化
由展場中可發現廠商將成分簡單、輕加工等具潔淨價值之訴求作為產品主要發展方向。例如飲品部分，如活力東勢推出蔬果汁系列，強調100%全果榨取，具備完整產銷履歷可溯源。貫金食品的「自然補給」品牌推出五行系列產品、膠原玫肌飲、黑木耳系列產品等，皆強調天然素材飲品、低糖、健康、無負擔，且產品成分簡單易懂，讓消費者易理解。有幾園的「康健生機」品牌推出有機黑木耳膠原飲，成分簡單易懂，僅含有機驗證的黑木耳、水、有機黑糖(哥斯大黎加/菲律賓)、有機蔗糖(巴西)、紅棗萃取液、黑棗精等。弘陽食品推出紅薏仁飲，成分僅含水、紅薏仁粉、砂糖等，強調原料新鮮、全穀纖維、麩皮薏仁酯、專業穀物瞬間熟化等，讓你享受天然美味同時輕鬆改善健康。
調味料部分，如味全推出簡單配方醬油，強調符合潔淨標示並提供食品履歷QR-CODE強化資訊揭露。調理食品部分，如福記推出碗裝湯品系列，強調簡單配方、無防腐劑，並採用無菌包裝延長保存期限。乳製品部分，如馬修嚴選推出優格產品，強調嚴選食材、友善環境、無添加、輕加工等，保留食材原始風味。休閒食品部分，如弘陽食品推出紅薏仁酥，原料僅含紅薏仁、異麥芽寡糖、海藻糖、大豆沙拉油、糖、鹽等簡單配方，強調100%在地紅薏仁，並使用穀物膨發技術，激發紅薏仁自然香氣，完整保留營養；源昶國際的「纖莉子」品牌推出藜麥棒、奶酥、奶捲、脆片等系列產品，強調成分看得懂，健康看得到。
麵條類製品部分，如新東陽推出紅豆、蕎麥、竹炭等特色麵條，僅含小麥麵粉、紅豆粉/蕎麥粉/竹炭粉、水、食鹽等；纖莉子推出雙彩藜麥麵、麵線系列，其成分僅含小麥粉、水、紅藜麥粉、白藜麥粉、鹽等。顯示廠商為滿足消費者吃得安心健康之需求，透過成分簡單、易理解之標示、產品可溯源、輕度加工等型塑產品差異化，將為未來潔淨食品之重要發展趨勢。
3、 結語
潔淨標示主要訴求以無添加、成分簡單、最少加工製程、資訊透明及消費者理解為發展核心，然從2017年臺北國際食品展可以觀察到臺灣食品產業跟隨國際腳步朝潔淨食品發展的趨勢。其中以原料新鮮/天然、成分簡單/無添加、輕加工等為主要新產品訴求方向。說明臺灣食品市場正朝向美味、健康及安全等綜合價值呈現的趨勢發展。
（取材自食品市場資訊106卷第07期）
1、天然、無添加、有機為新品開發基本方向
從展場中可以發現，廠商積極以天然、無添加、有機為訴求推廣潔淨食品的趨勢。例如冰品部分，包括旭升冰品、安永鮮物皆推出以新鮮水果製作的鮮果冰棒，訴求天然、在地水果、不添加防腐劑、香精、甜味劑等。
調理食品部分則著重訴求不添加防腐劑，如珍苑推出牛肉麵系列、熟米飯系列等，強調在家享美食，便利每一餐。福記推出寶寶泥粥系列，產品強調使用100%臺灣食材，安心呵護成長。鉅峰食品的「十八養場」品牌推出咖哩雞丁、塔香三杯雞、泰式綠咖哩、醉雞等調理包，強調加熱即可食，輕鬆端美食。餐御宴的「烘焙客」品牌推出樂活系列的包子/饅頭，強調不添加人工香料、色素、化學添加劑及防腐劑，給您最純粹的食物原味。
休閒食品部分著重訴求無色素、香料、防腐劑，如安永鮮物推出魚酥/香鬆捲系列、海苔/魚/豬肉脆片系列，強調非油炸，口感清爽不油膩，健康零負擔。豐喜食品的「吃果籽」品牌推出果汁蒟蒻，強調擠壓式的小包裝設計，輕便、自然、美味。優榖食品推出多榖物米餅、麻花捲、果仁酥等產品，強調100%純天然、非油炸、保持原料營養。薌園推出多榖糙米果系列、榖物脆米果系列、糙米營養榖物棒系列等，強調食材的天然原色原味與在地價值。
調味料部分無添加、非基因改造、友善環境生態食材、有機為目前廠商主要發展趨勢，如萬家香推出的醬油新品，強調使用非基因改造的全粒黃豆；金蘭推出有機醬油，強調使用100%臺灣原料釀造。龍宏醬業推出黑豆油系列，強調100%純釀造。品高推出美乃滋新品，強調使用符合歐盟畜養農法的雞蛋製作而成。顯示廠商為迎合消費者美味又兼具健康的需求，具天然、無添加等潔淨價值之特色產品，仍具增值空間。
2、成分簡單、輕加工、可溯源創造差異化
由展場中可發現廠商將成分簡單、輕加工等具潔淨價值之訴求作為產品主要發展方向。例如飲品部分，如活力東勢推出蔬果汁系列，強調100%全果榨取，具備完整產銷履歷可溯源。貫金食品的「自然補給」品牌推出五行系列產品、膠原玫肌飲、黑木耳系列產品等，皆強調天然素材飲品、低糖、健康、無負擔，且產品成分簡單易懂，讓消費者易理解。有幾園的「康健生機」品牌推出有機黑木耳膠原飲，成分簡單易懂，僅含有機驗證的黑木耳、水、有機黑糖(哥斯大黎加/菲律賓)、有機蔗糖(巴西)、紅棗萃取液、黑棗精等。弘陽食品推出紅薏仁飲，成分僅含水、紅薏仁粉、砂糖等，強調原料新鮮、全穀纖維、麩皮薏仁酯、專業穀物瞬間熟化等，讓你享受天然美味同時輕鬆改善健康。
調味料部分，如味全推出簡單配方醬油，強調符合潔淨標示並提供食品履歷QR-CODE強化資訊揭露。調理食品部分，如福記推出碗裝湯品系列，強調簡單配方、無防腐劑，並採用無菌包裝延長保存期限。乳製品部分，如馬修嚴選推出優格產品，強調嚴選食材、友善環境、無添加、輕加工等，保留食材原始風味。休閒食品部分，如弘陽食品推出紅薏仁酥，原料僅含紅薏仁、異麥芽寡糖、海藻糖、大豆沙拉油、糖、鹽等簡單配方，強調100%在地紅薏仁，並使用穀物膨發技術，激發紅薏仁自然香氣，完整保留營養；源昶國際的「纖莉子」品牌推出藜麥棒、奶酥、奶捲、脆片等系列產品，強調成分看得懂，健康看得到。
麵條類製品部分，如新東陽推出紅豆、蕎麥、竹炭等特色麵條，僅含小麥麵粉、紅豆粉/蕎麥粉/竹炭粉、水、食鹽等；纖莉子推出雙彩藜麥麵、麵線系列，其成分僅含小麥粉、水、紅藜麥粉、白藜麥粉、鹽等。顯示廠商為滿足消費者吃得安心健康之需求，透過成分簡單、易理解之標示、產品可溯源、輕度加工等型塑產品差異化，將為未來潔淨食品之重要發展趨勢。
3、 結語
潔淨標示主要訴求以無添加、成分簡單、最少加工製程、資訊透明及消費者理解為發展核心，然從2017年臺北國際食品展可以觀察到臺灣食品產業跟隨國際腳步朝潔淨食品發展的趨勢。其中以原料新鮮/天然、成分簡單/無添加、輕加工等為主要新產品訴求方向。說明臺灣食品市場正朝向美味、健康及安全等綜合價值呈現的趨勢發展。
（取材自食品市場資訊106卷第07期）
