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106-11號電子報
冷萃、精品咖啡及非酒精性飲料漸成風潮
2017/12/31
近年美國消費者關注產品的品質與健康功效，對於「獨特、限量、手工、精品」等商品訴求日益重視，帶動如冷萃咖啡、精品咖啡及非酒精飲料等潮流興起。而今年5月20-23日在芝加哥舉辦的美國國家餐廳協會第98屆展覽會中出現了冷萃咖啡等非酒精性飲料新趨勢。
1. 冷萃咖啡需求正熱
據Datassential 數據顯示，2011-2016年間罐裝冷萃咖啡（RTD）零售額增長580%，且在過去3年增長300%。受年輕消費者歡迎，且零售價格較傳統冰咖啡更高、品質更優、口感更好等為帶動冷萃咖啡市場成長之主因。例如S&D公司推出原味、增香、氮氣和冰淇淋等冷萃咖啡產品。此外，如 Metropolis、Stumptown、La Colombe、LImitless、Passionhouse Coffee Roasters等品牌，皆積極推出冷萃咖啡濃縮液、罐裝冷萃咖啡等產品，以搶攻市場
2. 精品咖啡依舊強勢
隨著美國消費者對咖啡品質的要求逐漸提升，帶動精品咖啡需求與日俱增。然對於咖啡品質要求的提升，亦促使餐飲服務業持續完善和增強其咖啡服務。例如Lavazza推出多款單品咖啡，有 KAFA 衣索比亞雨林咖啡，及獲得雨林聯盟認證、具有可永續發展保證的巴西和坦尚尼亞咖啡。
3. 健康蘇打飲料受矚目
隨著消費者健康意識與日俱增，帶動蘇打飲料朝向無人工添加、健康功效等方向發展。而為了吸引消費者，飲料廠商積極以“健康飲料”為訴求，吸引消費者。例如可口可樂公司推出Barrilitos Aguas Frescas 產品(每罐8盎司)，訴求熱量不超過50-60卡路里。而百事可樂亦推出Stubborn Soda 飲料(每罐12盎司)，訴求熱量介於90-100卡路里，添加公平貿易蔗糖和甜葉菊。另Dr Pepper Snapple Group 推出了熱量僅為5 卡路里（11.5盎司）的健康蘇打飲料。Tractor Soda Co則推出有機蘇打飲料，使用有機原蔗糖、水果、香草、香料等。Brooklyn Organics推出低熱量蘇打飲料(每罐8.4盎司)，訴求熱量5-10卡路里，添加甜葉菊濃縮液。
4. 冰茶產品注重健康功效
近年冰茶生產商逐漸重視產品的健康功效。例如Tiesta Tea藉由精品散裝茶產品吸引年輕消費者的目光。Rishi則推出功能性冷萃咖啡和昆布茶產品。The Runner’s的巴拉圭氣泡茶則訴求天然有機，內含綠茶、五味子等，健康功效顯著。
（取材自食品市場資訊106卷第 9 期）
1. 冷萃咖啡需求正熱
據Datassential 數據顯示，2011-2016年間罐裝冷萃咖啡（RTD）零售額增長580%，且在過去3年增長300%。受年輕消費者歡迎，且零售價格較傳統冰咖啡更高、品質更優、口感更好等為帶動冷萃咖啡市場成長之主因。例如S&D公司推出原味、增香、氮氣和冰淇淋等冷萃咖啡產品。此外，如 Metropolis、Stumptown、La Colombe、LImitless、Passionhouse Coffee Roasters等品牌，皆積極推出冷萃咖啡濃縮液、罐裝冷萃咖啡等產品，以搶攻市場
2. 精品咖啡依舊強勢
隨著美國消費者對咖啡品質的要求逐漸提升，帶動精品咖啡需求與日俱增。然對於咖啡品質要求的提升，亦促使餐飲服務業持續完善和增強其咖啡服務。例如Lavazza推出多款單品咖啡，有 KAFA 衣索比亞雨林咖啡，及獲得雨林聯盟認證、具有可永續發展保證的巴西和坦尚尼亞咖啡。
3. 健康蘇打飲料受矚目
隨著消費者健康意識與日俱增，帶動蘇打飲料朝向無人工添加、健康功效等方向發展。而為了吸引消費者，飲料廠商積極以“健康飲料”為訴求，吸引消費者。例如可口可樂公司推出Barrilitos Aguas Frescas 產品(每罐8盎司)，訴求熱量不超過50-60卡路里。而百事可樂亦推出Stubborn Soda 飲料(每罐12盎司)，訴求熱量介於90-100卡路里，添加公平貿易蔗糖和甜葉菊。另Dr Pepper Snapple Group 推出了熱量僅為5 卡路里（11.5盎司）的健康蘇打飲料。Tractor Soda Co則推出有機蘇打飲料，使用有機原蔗糖、水果、香草、香料等。Brooklyn Organics推出低熱量蘇打飲料(每罐8.4盎司)，訴求熱量5-10卡路里，添加甜葉菊濃縮液。
4. 冰茶產品注重健康功效
近年冰茶生產商逐漸重視產品的健康功效。例如Tiesta Tea藉由精品散裝茶產品吸引年輕消費者的目光。Rishi則推出功能性冷萃咖啡和昆布茶產品。The Runner’s的巴拉圭氣泡茶則訴求天然有機，內含綠茶、五味子等，健康功效顯著。
（取材自食品市場資訊106卷第 9 期）
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