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107-05號電子報
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飲料創新基礎仰賴新思路與新產品

2018/5/25
    據第14屆全球軟性飲料大會(Global Soft Drink Congress)指出,口味、價格不再是飲料新品上市主要評估指標,因消費者對所購買產品與品牌之期望度越來越高,必須滿足消費者對健康、天然原料、責任採購及永續發展等期望,雖然產品創新門檻提高,然新思路與新產品仍有廣大發展空間,摘錄會議重點如下:

1、低卡、天然儼然為產品創新標準之一
    過去飲料消費與否取決於口味、便利性、品牌形象與可支付之經濟能力;反觀現在所處之經濟與社會環境,天然、健康、素材機能性、環境永續發展,甚至是道德供應鏈,已轉換為消費者評估產品之重要標準。不論是即飲茶(RTD)、氣泡水、水果飲料、植物水或碳酸飲料等,低卡、天然成為產品創新重要因子。

2、包裝水將為消費者偏好品項
    瓶裝水雖只是非常簡單之飲料,隨著口味、素材機能性強化,瓶裝水市場正蓬勃發展,藉由水為載體添加水果、維他命、益生菌等成分,提供消費者所需之營養附加價值,例如Coca-Cola smartwater與Pepsilifewtr為因應趨勢所開發之產品,加味水、氣泡水將成為碳酸飲料之新興替代品。

3、 永續發展
    近期已有許多飲料製造商正視永續發展之議題,例如Danone evia礦泉水、Nestlé Pure Life瓶裝水,皆強調瓶身為100%回收再利用之循環塑膠(rPET)所製;Heineken與Carlsberg兩家啤酒製造商則採用碳中和(carbon neutral)方式保護、平衡環境;Coca-Cola則提出所有包裝可100%回收之承諾,並持續減少使用塑膠。

(取材自食品市場資訊107卷第 3 期)

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