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108-03號電子報
獨特天然風味的康普茶在歐美市場蔚為風潮
2019/3/20
在全球健康浪潮的推波助瀾下，從防彈咖啡到機能飲料，都為飲品市場添增了許多全新的發展方向。而近年來，一種於中國大陸淵源已久的健康茶飲料「康普茶」，正逐漸以其顯著的保養功效，一步步往歐美市場開拓新的版圖，甚至成為風靡好萊塢圈的明星商品。
「康普茶」又稱紅茶菇、紅茶菌或冬菇茶，含有三類對人體有益的微生物：醋酸菌、乳酸菌、酵母菌。如今康普茶以其健康的名號，在歐美養身圈裡大行其道，也吸引眾多企業紛紛投注在此市場當中，各路品牌如KeVita、GT’s等，均在康普茶領域裡發展得如火如荼。根據SPINS的統計資料，美國的冷藏康普茶和其他發酵飲料的零售銷售額在2017年飆升了37.4%。而其中有致力於實現品牌差異化的Health-Ade，則以自家獨特的製程和對產品的堅持，製造出最純粹天然的康普茶產品；除此之外，星巴克(StarBucks)也以「Evolution Fresh」的品牌，宣布正式進入康普茶市場。可見「康普茶」對於歐美國家的吸引力與潛力不可小覷。
一、康普茶以及天然獨特風味和健康療效逐漸吸引消費者注目
康普茶為一種以紅茶菌為基底發酵而成的益生菌飲品，其相較於其他同為益生菌飲品，它具有低糖、低咖啡因且低卡路里的優勢，而其製程中產生的天然酸甜滋味更是受到消費者青睞。康普茶早在秦朝已問世，以其益身健體的功效在古時擁有「不朽茶」的封號，而現如今在養生圈裡流行的康普茶，則是係由茶、糖、再混合細菌和酵母菌的共生菌（又名SCOBY：Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeasts）一起發酵而成的茶飲。
在康普茶的發酵過程中，經紅茶菌轉化後產生微量酒精和醋酸，會產生有如果醋般的酸甜味，同時也會產生很多對有益於人體消化系統的營養成分，如能有助腸道健康和幫助排便的益生菌，藉以幫助調整重建體內菌叢。除此之外，康普茶內也含有少量維生素C、B1、B6、B12等，除增強免疫力之外也有提神的作用，更相較對於美容也有一定幫助，在這點上吸引了女性消費者的關注。
因為天然發酵而略帶酸味的康普茶，雖然或許並不符合所有人的口味，但它遠低於蘇打水的含糖量，獨特的起泡形式以及有趣的風味，成功引起新一代消費者的興趣，越來越多的消費者想嘗試這種風味大膽的飲料。
二、Health-Ade在康普茶類別裡大放異彩
Health-Ade是專職生產康普茶產品為的飲品公司，旨在以天然的方式為消費者提供最佳風味、最高品質的康普茶。而截至目前為止，這家總部位於加州托蘭斯的公司已經中獲得了2910萬美元的融資，投資方包括CAVU Venture Partners等都相當看好其潛力。而Health-Ade在現今市場上競爭激烈的康普茶產業中獲得投資者青睞的主要原因，可歸因於該公司堅持使用自然發酵法，比之其他廠商可能採用通過巴氏滅菌、過濾酵母、蒸餾出部分酒精等方法來保證康普茶保質期內品質的均衡水準，以及須低於0.5％酒精含量的規定。Health-Ade則選擇回歸真實，以傳統工藝進行自然發酵，以達到最佳的發酵品質。
鑒於全球吹起健康的風潮以及對於良好生活品質的追求，產品定位天然的康普茶產品增長尤其迅速。在美國沿海地區，擁有高收入且重視生活品質的千禧一代是Health-Ade的主要目標消費者。目前美國越來越多的消費者願意在飲料上投入更多的花費，並重視低糖和功能性產品，故益生菌含量豐富的康普茶市場也逐漸受消費者歡迎。值得一提的是，在Health-Ade的主要消費族群中，女性佔據了大部分，約有60%-70%的比例，可見女性族群對於康普茶的接受度又高於男性。
三、熱潮不斷──星巴克以「Evolution Fresh」的品牌進入康普茶市場
進一步綜觀歐美市場中康普茶的銷售狀況，美國西岸的市場表現尤其強勁，在2017年之間，位居銷售榜首的五個城市包括了聖地牙哥、西雅圖、波特蘭、舊金山，以及斯坎波等五處。康普茶的銷售潛力也吸引連鎖飲料業者星巴克(Starbucks)積極跨入康普茶的品項當中。
目前，星巴克已著手開始計畫推出名為「Evolution Fresh」的全新有機產品系列，打進快速成長當中的康普茶市場。「Evolution Fresh」產品主打對人們有健康益處的定位，在清爽的口味之外提供對人體消化系統有益的功能。此次「Evolution Fresh」在一系列的新產品中發布了6種口味，並結合發酵茶飲與冷搾、高壓處理的果汁，未來將預計在波士頓、芝加哥、洛杉磯、紐約、舊金山、聖地牙哥，以及西雅圖等城市的食品雜貨店與天然食品商店當中上市。
乘勢而起的各個康普茶品牌，打開了飲品業界的一片藍海市場，然而百家爭鳴的現況下能否始終堅持品牌初衷與對產品品質的保證，並發展差異化優勢，或將成為日後左右市場、重整新市場風貌與秩序的重要關鍵。
（取材自食品市場資訊108卷第2期）
「康普茶」又稱紅茶菇、紅茶菌或冬菇茶，含有三類對人體有益的微生物：醋酸菌、乳酸菌、酵母菌。如今康普茶以其健康的名號，在歐美養身圈裡大行其道，也吸引眾多企業紛紛投注在此市場當中，各路品牌如KeVita、GT’s等，均在康普茶領域裡發展得如火如荼。根據SPINS的統計資料，美國的冷藏康普茶和其他發酵飲料的零售銷售額在2017年飆升了37.4%。而其中有致力於實現品牌差異化的Health-Ade，則以自家獨特的製程和對產品的堅持，製造出最純粹天然的康普茶產品；除此之外，星巴克(StarBucks)也以「Evolution Fresh」的品牌，宣布正式進入康普茶市場。可見「康普茶」對於歐美國家的吸引力與潛力不可小覷。
一、康普茶以及天然獨特風味和健康療效逐漸吸引消費者注目
康普茶為一種以紅茶菌為基底發酵而成的益生菌飲品，其相較於其他同為益生菌飲品，它具有低糖、低咖啡因且低卡路里的優勢，而其製程中產生的天然酸甜滋味更是受到消費者青睞。康普茶早在秦朝已問世，以其益身健體的功效在古時擁有「不朽茶」的封號，而現如今在養生圈裡流行的康普茶，則是係由茶、糖、再混合細菌和酵母菌的共生菌（又名SCOBY：Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeasts）一起發酵而成的茶飲。
在康普茶的發酵過程中，經紅茶菌轉化後產生微量酒精和醋酸，會產生有如果醋般的酸甜味，同時也會產生很多對有益於人體消化系統的營養成分，如能有助腸道健康和幫助排便的益生菌，藉以幫助調整重建體內菌叢。除此之外，康普茶內也含有少量維生素C、B1、B6、B12等，除增強免疫力之外也有提神的作用，更相較對於美容也有一定幫助，在這點上吸引了女性消費者的關注。
因為天然發酵而略帶酸味的康普茶，雖然或許並不符合所有人的口味，但它遠低於蘇打水的含糖量，獨特的起泡形式以及有趣的風味，成功引起新一代消費者的興趣，越來越多的消費者想嘗試這種風味大膽的飲料。
二、Health-Ade在康普茶類別裡大放異彩
Health-Ade是專職生產康普茶產品為的飲品公司，旨在以天然的方式為消費者提供最佳風味、最高品質的康普茶。而截至目前為止，這家總部位於加州托蘭斯的公司已經中獲得了2910萬美元的融資，投資方包括CAVU Venture Partners等都相當看好其潛力。而Health-Ade在現今市場上競爭激烈的康普茶產業中獲得投資者青睞的主要原因，可歸因於該公司堅持使用自然發酵法，比之其他廠商可能採用通過巴氏滅菌、過濾酵母、蒸餾出部分酒精等方法來保證康普茶保質期內品質的均衡水準，以及須低於0.5％酒精含量的規定。Health-Ade則選擇回歸真實，以傳統工藝進行自然發酵，以達到最佳的發酵品質。
鑒於全球吹起健康的風潮以及對於良好生活品質的追求，產品定位天然的康普茶產品增長尤其迅速。在美國沿海地區，擁有高收入且重視生活品質的千禧一代是Health-Ade的主要目標消費者。目前美國越來越多的消費者願意在飲料上投入更多的花費，並重視低糖和功能性產品，故益生菌含量豐富的康普茶市場也逐漸受消費者歡迎。值得一提的是，在Health-Ade的主要消費族群中，女性佔據了大部分，約有60%-70%的比例，可見女性族群對於康普茶的接受度又高於男性。
三、熱潮不斷──星巴克以「Evolution Fresh」的品牌進入康普茶市場
進一步綜觀歐美市場中康普茶的銷售狀況，美國西岸的市場表現尤其強勁，在2017年之間，位居銷售榜首的五個城市包括了聖地牙哥、西雅圖、波特蘭、舊金山，以及斯坎波等五處。康普茶的銷售潛力也吸引連鎖飲料業者星巴克(Starbucks)積極跨入康普茶的品項當中。
目前，星巴克已著手開始計畫推出名為「Evolution Fresh」的全新有機產品系列，打進快速成長當中的康普茶市場。「Evolution Fresh」產品主打對人們有健康益處的定位，在清爽的口味之外提供對人體消化系統有益的功能。此次「Evolution Fresh」在一系列的新產品中發布了6種口味，並結合發酵茶飲與冷搾、高壓處理的果汁，未來將預計在波士頓、芝加哥、洛杉磯、紐約、舊金山、聖地牙哥，以及西雅圖等城市的食品雜貨店與天然食品商店當中上市。
乘勢而起的各個康普茶品牌，打開了飲品業界的一片藍海市場，然而百家爭鳴的現況下能否始終堅持品牌初衷與對產品品質的保證，並發展差異化優勢，或將成為日後左右市場、重整新市場風貌與秩序的重要關鍵。
（取材自食品市場資訊108卷第2期）
