2019年台北國際食品展:手搖飲新風貌

    2019年台北國際食品展飲品區各計65家廠商，產品品項涵蓋茶飲、果汁、糖漿、調味粉、醋飲、粉圓、咖啡、酒品、水、碳酸飲料、布丁、豆花、木耳飲、茶飲設備等，廠商以手搖飲原料供應商為主。多攤位以茶飲、刨冰試吃吸引參觀者，現場品嘗增加產品詢問度與記憶點。

    展出粉圓口味多元，如水果珍珠、芋頭珍珠，粉圓尺寸小中大皆有；亦有形似粉圓的爆爆珠(或有廠商稱魔豆)飽含各類果汁，口感獨特。茶葉方面除了一般紅茶、綠茶、烏龍茶、青茶、煎茶等基茶，亦可見複合其他素材的複方茶，如香茅綠茶、野薑花綠茶、柚香紅茶等，創造更清新獨特的風味。香茅為泰式料理常用素材，運用於台灣茶飲製成香茅奶綠，清爽不甜膩，適於悶熱天氣飲用。另外，纖維奶茶、益生菌綠茶的原料供應，顯示廠商開始關注手搖飲的健康商機，飲用手搖飲除了可客製化糖度，額外機能性素材的添加進一步滿足消費健康訴求。

    幾家手搖飲原料供應商獲得清真認證，計畫前進東南亞市場。設備廠商展示智慧泡茶機，可客製不同茶葉的泡茶程序，提高手搖飲店備茶效率。最後值得一提的是，各式粉圓、爆爆珠、糖漿等口味豐富多樣，但成分多包含人工色素與香料等，可後續觀測手搖飲原物料的潔淨趨勢。
（取材自食品市場資訊108卷第7期）