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109-01號電子報
FoodBev預測2020年5大食品趨勢
2020/1/31
據FoodBev Media調查顯示，2019年食品飲料產業受消費者健康意識提升影響，趨動健康和保健、植物性和潔淨標示等趨勢發展。近期公布2020年5大主要食品和飲料趨勢預測，FoodBev Media認為自覺得消費意識將持續趨動產業發展，且以消費者自身健康和地球環境永續置於首位。相關趨勢包括：
1. 健康零食持續發展
據Grand View數據顯示，全球健康零食市場預計至2025年將達329.9億美元，以年平均複合成長率5.2％的速度增長。趨動成長之因素為消費者生活忙碌，對可減少飢餓感並增加營養之便攜式零食之需求日益增長，促使零食市場持續蓬勃發展。其中，FoodBev Media觀測消費者對零食偏好逐漸朝具機能特性的健康零食發展，如膨發零食、蛋白質零食等，預計相關產品將持續開展。
2. 減糖及替代品需求增長
隨消費者健康意識提升，採購時逐漸傾向選購含糖量較少或較天然甜味的產品。據英國公共衛生機構數據顯示，2015年至2018年間，該國自購食品中的糖含量降低2.9％。此外，英國政府自推動糖稅政策以來，對食品飲料的糖需求減少20％的糖。隨減糖趨勢持續蔓延，預測2020年減糖或以蔬果萃取的甜味劑新品將推陳出新。
3. 混合來源產品風行
近年彈性素食者持續增加，趨動以植物為基礎之肉類替代品需求增長，據Good Food Institute和植物性食品協會委託SPINS報告顯示，美國植物性食品零售額較2018年成長11.3％，而總體食品銷售額增長2％。此外，為滿足消費者快速變化的口味需求，如泰森食品、荷美爾和Live Real Farms等多家食品廠商積極開發肉、植物來源混合產品，其不但提供肉類的味道，更具有植物性食品的營養價值，為消費者提供新穎性選擇。
4. 低酒精飲料崛起
近年隨健康意識消費者需求，趨動低酒精濃度飲料產品興起。據FoodBev Media觀測，趨勢將持續蔓延至2020年，且朝具健康訴求的酒精飲料發展。
5. 減少食物浪費
據調查顯示，全球每年丟棄約13億噸可食用食品，預計2025年將增加至22億噸。因此，減少食物浪費將成為國際政府和組織的首要任務。各國政府積極設定減少食物浪費的目標，如澳洲設定至2030年目標為將食物浪費減少50％，而蘇格蘭則是設定至2025年目標將食物浪費減少三分之一。另食品業者亦積極透過新技術或方法以解決食品浪費問題。
（取材自食品市場資訊108卷第11期）
1. 健康零食持續發展
據Grand View數據顯示，全球健康零食市場預計至2025年將達329.9億美元，以年平均複合成長率5.2％的速度增長。趨動成長之因素為消費者生活忙碌，對可減少飢餓感並增加營養之便攜式零食之需求日益增長，促使零食市場持續蓬勃發展。其中，FoodBev Media觀測消費者對零食偏好逐漸朝具機能特性的健康零食發展，如膨發零食、蛋白質零食等，預計相關產品將持續開展。
2. 減糖及替代品需求增長
隨消費者健康意識提升，採購時逐漸傾向選購含糖量較少或較天然甜味的產品。據英國公共衛生機構數據顯示，2015年至2018年間，該國自購食品中的糖含量降低2.9％。此外，英國政府自推動糖稅政策以來，對食品飲料的糖需求減少20％的糖。隨減糖趨勢持續蔓延，預測2020年減糖或以蔬果萃取的甜味劑新品將推陳出新。
3. 混合來源產品風行
近年彈性素食者持續增加，趨動以植物為基礎之肉類替代品需求增長，據Good Food Institute和植物性食品協會委託SPINS報告顯示，美國植物性食品零售額較2018年成長11.3％，而總體食品銷售額增長2％。此外，為滿足消費者快速變化的口味需求，如泰森食品、荷美爾和Live Real Farms等多家食品廠商積極開發肉、植物來源混合產品，其不但提供肉類的味道，更具有植物性食品的營養價值，為消費者提供新穎性選擇。
4. 低酒精飲料崛起
近年隨健康意識消費者需求，趨動低酒精濃度飲料產品興起。據FoodBev Media觀測，趨勢將持續蔓延至2020年，且朝具健康訴求的酒精飲料發展。
5. 減少食物浪費
據調查顯示，全球每年丟棄約13億噸可食用食品，預計2025年將增加至22億噸。因此，減少食物浪費將成為國際政府和組織的首要任務。各國政府積極設定減少食物浪費的目標，如澳洲設定至2030年目標為將食物浪費減少50％，而蘇格蘭則是設定至2025年目標將食物浪費減少三分之一。另食品業者亦積極透過新技術或方法以解決食品浪費問題。
（取材自食品市場資訊108卷第11期）
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