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109-05號電子報
只要結合咖啡就能讓產品發光
2020/5/29
咖啡結合水果元素，台灣從西西里檸檬咖啡開始延燒，美國Ocean Spray蔓越莓公司也看好咖啡市場推出蔓越莓冷萃咖啡新品系列以迎合希望攝取咖啡因的同時也獲得健康益處的消費族群，手搖業者大苑子推出「鮮果2.0」繽紛鮮果咖啡系列支持好農，顛覆傳統水果茶、風味咖啡加果醬，以冷萃咖啡為基底加入鮮果飲，挑戰消費者的味蕾，再到結合可樂及CBD等功能性訴求元素，挑起消費者討論話題，台灣超商業者全家超商也看好話題性，於2018年推出黑痞可樂咖啡引起熱門討論，咖啡融入在地農產食材也是讓產品發光的元素之一，近期咖啡業者更融入在地農產食材推出香菜拿鐵咖啡、大湖草莓拿鐵創新飲品。
一、Ocean Spray公司推出Ocean Spray Brew結合果汁和冷萃咖啡
今年1月Ocean Spray蔓越莓公司看好咖啡市場推出Ocean Spray Brew新品系列，由純果汁結合冷萃咖啡製成，共推出兩種口味，分別為蔓越莓檸檬水配冷萃咖啡及蔓越莓藍莓配冷萃咖啡，希望提供消費者了除了攝取咖啡因的同時也獲得健康益處，產品於美國市場上架。反觀台灣市場，手搖業者大苑子於去年10月推出「鮮果2.0」繽紛鮮果咖啡系列支持好農，顛覆傳統水果茶、風味咖啡加果醬，以冷萃咖啡為基底加入鮮果飲帶出新的口感層次。鮮果咖啡共推出四種風味，分別為柳橙、檸檬、葡萄柚及繽紛水果，大苑子依據適合鮮果風味的需求，找出全球五大阿拉比卡精品豆的特色產區，取其各自特殊風味作層次調配出適合鮮果的咖啡基底，其中繽紛水果咖啡含柳橙切片、芭樂丁、蘋果丁，訴求喝咖啡也能吃得到水果，尾韻卻帶來冷萃咖啡的香氣。
二、飲料業者於咖啡加入可樂、大麻素(CBD)等功能性訴求元素
為力挽汽水消耗量直線下滑的頹勢，軟性飲料大廠也搶搭黑金商機，可口可樂、百事可樂大廠相繼推出咖啡可樂，以強打咖啡因加倍訴求，而CBD早在2018年在美國就引起熱門討論，並傳出可口可樂可能進軍大麻素飲料市場，另一方面，啤酒品牌可樂娜（Corona）釀造商星座集團（Constellation Brands），以及美國啤酒商莫爾森庫爾斯釀酒公司（Molson Coors），也相繼宣布投資大麻素飲料的研發，「大麻素飲料」儼然成了食品業的新趨勢，CBD 飲品，是否為繼咖啡因的後起之秀？Calm Drinks公司於2020年2月推出CBD冷萃咖啡，以應對英國市場對CBD和冷萃咖啡的需求，該系列產品訴求可幫助提升精力、專注思考及放鬆，具有兩種口味，分別為美式及拿鐵，每罐中含10毫克CBD，Calm Drinks公司表示在英國市場，CBD的使用和受歡迎程度急劇上升，其銷售量已超過維生素C和維生素D的總和，CBD 為大麻二酚，又稱大麻素，是從大麻植物中提取的一種成分，通常由焦慮症患者服用，適用於因失眠的痛苦而遭受痛苦的患者以及經歷炎症或慢性疼痛的患者，在英國合法使用，CBD冷萃咖啡可在網路上以及英國的部分零售商和自動售貨機上購買。
三、咖啡融入在地農產食材
OK 超商2020年2月推出以台灣在地農產食材大湖草莓為原料的「大湖草莓拿鐵」，以情人節限定為訴求，原料訴求由苗栗大湖直送新鮮草莓冷凍後磨製成粉，純天然零添加人工色素，每一口散發甜甜草莓香。另一間超商7-11也因應櫻花季於2020.2月推出櫻花風美莓拿鐵，使用美國品種草莓－甜心查理及全明星品種，此品種果實肉質顏色飽滿，甜度香甜，製作成草莓濃縮原汁，融合CITY CAFE拿鐵，並撒上草莓果乾，表面呈現櫻花花瓣視覺感。曾有超商業者融合抹茶於咖啡內，今年2月也有台灣咖啡業者挑戰抹茶，把當地盛行的香菜（芫荽）融入飲品，由「偑巷咖啡」與「北斗香菜生產合作社-香菜先生」合作，研發推出「香菜拿鐵咖啡」及「香菜歐蕾」超狂飲品，像是當地肉圓的靈魂配角就是香菜。近年北斗陸續開發多款香菜特色品項，從香菜水餃、香菜拌麵，如今更延伸至咖啡飲品。
（取材自食品市場資訊109卷第04期）
一、Ocean Spray公司推出Ocean Spray Brew結合果汁和冷萃咖啡
今年1月Ocean Spray蔓越莓公司看好咖啡市場推出Ocean Spray Brew新品系列，由純果汁結合冷萃咖啡製成，共推出兩種口味，分別為蔓越莓檸檬水配冷萃咖啡及蔓越莓藍莓配冷萃咖啡，希望提供消費者了除了攝取咖啡因的同時也獲得健康益處，產品於美國市場上架。反觀台灣市場，手搖業者大苑子於去年10月推出「鮮果2.0」繽紛鮮果咖啡系列支持好農，顛覆傳統水果茶、風味咖啡加果醬，以冷萃咖啡為基底加入鮮果飲帶出新的口感層次。鮮果咖啡共推出四種風味，分別為柳橙、檸檬、葡萄柚及繽紛水果，大苑子依據適合鮮果風味的需求，找出全球五大阿拉比卡精品豆的特色產區，取其各自特殊風味作層次調配出適合鮮果的咖啡基底，其中繽紛水果咖啡含柳橙切片、芭樂丁、蘋果丁，訴求喝咖啡也能吃得到水果，尾韻卻帶來冷萃咖啡的香氣。
二、飲料業者於咖啡加入可樂、大麻素(CBD)等功能性訴求元素
為力挽汽水消耗量直線下滑的頹勢，軟性飲料大廠也搶搭黑金商機，可口可樂、百事可樂大廠相繼推出咖啡可樂，以強打咖啡因加倍訴求，而CBD早在2018年在美國就引起熱門討論，並傳出可口可樂可能進軍大麻素飲料市場，另一方面，啤酒品牌可樂娜（Corona）釀造商星座集團（Constellation Brands），以及美國啤酒商莫爾森庫爾斯釀酒公司（Molson Coors），也相繼宣布投資大麻素飲料的研發，「大麻素飲料」儼然成了食品業的新趨勢，CBD 飲品，是否為繼咖啡因的後起之秀？Calm Drinks公司於2020年2月推出CBD冷萃咖啡，以應對英國市場對CBD和冷萃咖啡的需求，該系列產品訴求可幫助提升精力、專注思考及放鬆，具有兩種口味，分別為美式及拿鐵，每罐中含10毫克CBD，Calm Drinks公司表示在英國市場，CBD的使用和受歡迎程度急劇上升，其銷售量已超過維生素C和維生素D的總和，CBD 為大麻二酚，又稱大麻素，是從大麻植物中提取的一種成分，通常由焦慮症患者服用，適用於因失眠的痛苦而遭受痛苦的患者以及經歷炎症或慢性疼痛的患者，在英國合法使用，CBD冷萃咖啡可在網路上以及英國的部分零售商和自動售貨機上購買。
三、咖啡融入在地農產食材
OK 超商2020年2月推出以台灣在地農產食材大湖草莓為原料的「大湖草莓拿鐵」，以情人節限定為訴求，原料訴求由苗栗大湖直送新鮮草莓冷凍後磨製成粉，純天然零添加人工色素，每一口散發甜甜草莓香。另一間超商7-11也因應櫻花季於2020.2月推出櫻花風美莓拿鐵，使用美國品種草莓－甜心查理及全明星品種，此品種果實肉質顏色飽滿，甜度香甜，製作成草莓濃縮原汁，融合CITY CAFE拿鐵，並撒上草莓果乾，表面呈現櫻花花瓣視覺感。曾有超商業者融合抹茶於咖啡內，今年2月也有台灣咖啡業者挑戰抹茶，把當地盛行的香菜（芫荽）融入飲品，由「偑巷咖啡」與「北斗香菜生產合作社-香菜先生」合作，研發推出「香菜拿鐵咖啡」及「香菜歐蕾」超狂飲品，像是當地肉圓的靈魂配角就是香菜。近年北斗陸續開發多款香菜特色品項，從香菜水餃、香菜拌麵，如今更延伸至咖啡飲品。
（取材自食品市場資訊109卷第04期）
