FOSHU米麴發酵飲品促進腸道健康

    根據2018年日本「全國健康與營養調查」顯示，15至70歲之日本民眾未攝入足夠的膳食纖維。對此，日本白鶴酒造事業所(Hakutsuru Sake Brewery Co.)推出一款訴求健康功能的非酒精飲料「白鶴清酒米麴飲」，其富含水溶性膳食纖維，有助維持良好的腸道環境，是日本第一支獲得FOSHU保健食品的米麴飲料。該公司在臨床實驗中，將受試者分為飲用組跟未飲用組，測試10天後，發現飲用組較未飲用組的排便頻率與排便量顯著增加，此外，也針對具腹瀉症狀的族群進行持續12週試驗，發現自第四週開始，受試者腹瀉頻率已大幅下降，顯示白鶴清酒米麴飲可有效改善腸道健康。白鶴酒造事業所表示，近年消費者開始注意米麴類發酵產品於健康或美容上之應用，新飲品將符合消費者對於健康功能食品的期待。

（取材自食品市場資訊109卷第06期）