「生活主義消費者」健康飲食風潮

    健康風潮已經對食品業產生了重大影響。根據市調公司Mintel的新品資料庫顯示，2014年至2018年間，功能性新品的發行量增加19%；而歐洲食品公司Kerry Taste and Nutrition指出，隨著生活型態改變，約達三分之二消費者購買飲品時會以健康為考量，轉向選擇功能性飲品，並預測2019年至2024年間，包裝水銷售量的年均複合增長率(CAGR)為10%、RTD蛋白產品為9.2%、蛋白粉則為7.8%。

    Kerry Taste and Nutrition表示，過去對於功能性飲品的需求主要來自於運動愛好者，但越來越多「生活主義消費者 (lifestyle consumers)」開始產生相關需求，包括健康長者、素食或蔬食主義者，以及千禧一代的女性，期望相關產品可提升免疫力、促進消化、有益心血管、養顏美容等，促使原為小眾市場的功能性飲品擴大發展且競爭加劇，如近年興起的康普茶與強化水等。此外，Kerry Taste and Nutrition強調產品不能僅訴求功能，消費者仍期待滿足的口味與口感，並希望看見品牌所帶來的功能優勢，加上環保意識興起，企業永續發展亦為重要方向。

（取材自食品市場資訊109卷第 10期）