氣泡水多元發展

    消費者追求健康減糖，歐美多國含糖飲料稅的徵收，氣泡水需求日益成長。據Grand View Research報告顯示，全球氣泡水市場規模為245億美元，2020年至2027年間年平均複合成長率為11.8%。隨飲食文化趨勢，消費者期待更多元的風味及機能訴求，飲料業者積極開發具有咖啡因、CBD和增強免疫力、益生菌等機能性功效，或無糖、有機、低熱量、天然、無添加等訴求之飲料新品，滿足消費需求。如百事的氣泡水品牌Bubly和可口可樂的氣泡水品牌AHA、Ocean Spray的氣泡水品牌Ocean Spray Wave等皆宣布推出含有天然咖啡因的氣泡水飲料，訴求零卡熱量、無添加人工香料與甜味劑。

    Heineken推出含4.5%酒精的氣泡水、Flying Fish推出以果汁為基底，含5.5%酒精的氣泡水。Spindrift推出以檸檬為基底製成的風味氣泡水。Waterloo Sparkling Water推出以鳳梨為基底製成的風味氣泡水。Sovany推出一系列USDA認證以有機水果製成的氣泡水。Beyond Coconut Water、Canopy Growth Corp、Rocky Mountain Soda皆推出含20mg大麻二酚（CBD）的氣泡水系列，藉此進入全球快速成長的新興飲料市場。Cloud Water Brands亦推出新款機能性氣泡水Cloud Water + Immunity，訴求含有維生素D和鋅，並添加有機野花蜂蜜製成的甜味劑作為提味。此外，腸道健康亦是近年消費者關注的重點趨勢，然大多數成人飲食中缺乏纖維，對此，EauLab將產品創新著重在益菌生纖維，訴求每罐氣泡水含7.5克隱形菊粉纖維，有助益生菌生長。

（取材自食品市場資訊110卷第03期）