因新冠疫情產生之5種食品飲料趨勢

    受新冠疫情影響，讓許多消費者被迫限制在家。因此，產生更多在家料理，並使用社群媒體分享其飲食之行為，數據調查公司Sensor Tower指出，三成英國消費者在手機上安裝短影片社群媒體應用程式TikTok，Mintel調查亦指出，英國消費者曾看到社群媒體介紹產品而選購占40%，並依據其點閱次數提出5項病毒式食品飲料趨勢，整理如下：

     1、椪糖咖啡(Dalgona coffee，又稱400下咖啡)：消費者尋求新方式重現餐飲服務提供之優質體驗，將即溶咖啡混入熱水與砂糖打成奶霜，再加入牛奶而成。該產品首先在韓國出現，隨後在社群媒體上廣傳，
TikTok上有#dalgonacoffee主題標籤影片已被觀賞4.5億次。

    2、迷你鬆餅(Pancake Cereal)：因疫情負面影像對消費者心理健康造成傷害，病毒傳播及至親死亡造成壓力及焦慮，封鎖及不可避免造成之衰退讓全球留下瘡疤。在上述情況下，世界各地有不少人待在家裡學習烹煮新菜色，Pancake Cereal就是將傳統鬆餅改以迷你鬆餅方式呈現，將原本可能需要刀叉食用體積較大鬆餅改以手拾方式食用，TikTok已
有約16億個#pancakecereal標籤。

    3、花園佛卡夏(Gardenscape Focaccia)：花園佛卡夏以麵包表皮為畫布，用香草、蔬菜繪製花卉等背景，因其可讓消費者在烹飪/烘焙自由發揮想像力，並鼓勵消費者與大眾分享其作品，成為社群媒體另一個病毒式食品趨勢。

    4、雲朵麵包(Cloud Bread)：雲朵麵包源自1970年代作為低碳水、高蛋白飲食之代表。因僅需三種成分，易於製作，且健康、吸睛，滿足消費者多重感官之需求，於疫情期間再度流行。

     5、培根紅蘿蔔(Bacon carrot)：因新型冠狀病毒肺炎與不良健康狀況產生連結，進而影響消費者增強營養飲食之需求。由於健康因素且因氣候危機引起關注，消費者對純素飲食興趣激增。

（取材自食品市場資訊110卷第03期）