美國 Bobacino 珍奶無人亭

    源於1990年代台灣的珍珠奶茶，近年因台裔移民的引進以及連鎖手搖飲跨國展店，引發珍珠奶茶全球熱潮。在台灣，根據財政部截至2021年9月的統計，冰果冷飲店已高達兩萬一千多家；在美國，全國僅有三千三百家店，且集中於東岸和西岸。疫情帶來餐飲環境的變化，進入門檻低、彈性高的營運模式當道，驅使新型手搖飲門店的誕生。

    美國Bobacino珍奶無人亭，以仿人類手臂和手腕靈活性的六軸機械手臂、封口機、取餐窗口、點餐平板、感應式配給龍頭，和珍珠分配器組成販售亭。自助點餐結帳、自動做飲料，並與PopID合作支援臉部辨識支付，全程無接觸服務飲料備製過程透明，供消費者檢視；占地僅0.45坪，移動彈性高；業主可遠端監控營運狀況；自動化達品質標準一致。

    設備前置成本低，開店成本約五萬美元，為一般實體店的四分之一到五分之一；減省人力，調降變動成本，僅需一名兼職員工補貨；設點效率高，僅需兩週即可營業。以虛擬餐廳模式營運，避開疫後餐飲缺工問題，資金門檻低有利快速展店擴張。
（取材自食品市場資訊110卷第11期）