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111-03號電子報
Mintel發布2022年食品飲料趨勢
2022/4/21
認為新冠肺炎疫情、經濟波動及2020年至2021年區域與全球事件，驅動消費者產生新消費行為、態度及價值觀。近期，Mintel發布2022年食品飲料趨勢，整理如下：
一、盡在掌握：品牌需要對自身關於地球及人類承諾維持誠實、負責，並且和消費者維持公開透明、不斷溝通。
(一) 幫助消費者重獲對健康控制：例如雀巢中國於2021年將牛奶及枸杞製成粉狀食品，以功能性成分滿足細分類健康需求。
(二)透過無罪惡感健康飲食管理健康：例如日本樂天食品推出體重管理口香糖機能性表示食品，透過飲食慰藉同時還能實現控制體重目標。
(三)對環境及道德承諾負責：例如中國大陸隅田川推出通過咖啡產地生態保護、農藥使用、廢棄物管理、勞工權益等基準評估之雨林認證濾掛式咖啡。
二、自在享樂：消費者尋求能強化口味、顏色、質地、香味產生交互性令人愉悅之產品。品牌還必須探索如何在“真實”及虛擬世界中添加有趣元素。
(一) 用可分享性強化消費者黏著度：例如中國大陸喜茶將產品附上 色票，除可分享外亦提供吸睛效果。
(二) 鼓勵消費者與產品互動：例如日本豆乳品牌Marusan設立網站，提供豆乳產品多樣食用方法。
(三) 讓消費者發揮創意：例如中國大陸2021年夏天流行之便利商店調酒，鼓勵消費者發揮創意，讓消費者隨意混搭便利商店販
售之飲料及烈酒。
三、靈活空間：品牌可以構建包容性強，靈活性高空間，給消費者提供消磨時間、表達自我及結識新朋友平臺連接品牌粉絲及吸納小眾 群體。
(一)食品飲料回歸家庭消費：消費者在家庭場景需求更加豐富，適合懶人的便利性食品受重視。例如日本Myojo推出冷凍大阪燒，消費者加熱後即可食用且無須容器。
(二)為消費者建立多功能空間：例如加拿大咖啡品牌TimHortons與騰訊電競合作，還原真實電競比賽現場。
四、將數位生活帶入現實：食品飲料產品可以透過電子遊戲推動產品創新及行銷活動，例如日本Slime Kamaboko推出勇者鬥惡龍系列商品。
（取材自食品市場資訊111卷第03期）
一、盡在掌握：品牌需要對自身關於地球及人類承諾維持誠實、負責，並且和消費者維持公開透明、不斷溝通。
(一) 幫助消費者重獲對健康控制：例如雀巢中國於2021年將牛奶及枸杞製成粉狀食品，以功能性成分滿足細分類健康需求。
(二)透過無罪惡感健康飲食管理健康：例如日本樂天食品推出體重管理口香糖機能性表示食品，透過飲食慰藉同時還能實現控制體重目標。
(三)對環境及道德承諾負責：例如中國大陸隅田川推出通過咖啡產地生態保護、農藥使用、廢棄物管理、勞工權益等基準評估之雨林認證濾掛式咖啡。
二、自在享樂：消費者尋求能強化口味、顏色、質地、香味產生交互性令人愉悅之產品。品牌還必須探索如何在“真實”及虛擬世界中添加有趣元素。
(一) 用可分享性強化消費者黏著度：例如中國大陸喜茶將產品附上 色票，除可分享外亦提供吸睛效果。
(二) 鼓勵消費者與產品互動：例如日本豆乳品牌Marusan設立網站，提供豆乳產品多樣食用方法。
(三) 讓消費者發揮創意：例如中國大陸2021年夏天流行之便利商店調酒，鼓勵消費者發揮創意，讓消費者隨意混搭便利商店販
售之飲料及烈酒。
三、靈活空間：品牌可以構建包容性強，靈活性高空間，給消費者提供消磨時間、表達自我及結識新朋友平臺連接品牌粉絲及吸納小眾 群體。
(一)食品飲料回歸家庭消費：消費者在家庭場景需求更加豐富，適合懶人的便利性食品受重視。例如日本Myojo推出冷凍大阪燒，消費者加熱後即可食用且無須容器。
(二)為消費者建立多功能空間：例如加拿大咖啡品牌TimHortons與騰訊電競合作，還原真實電競比賽現場。
四、將數位生活帶入現實：食品飲料產品可以透過電子遊戲推動產品創新及行銷活動，例如日本Slime Kamaboko推出勇者鬥惡龍系列商品。
（取材自食品市場資訊111卷第03期）
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