食品企業積極與人工智慧平台合作加速產品開發

    傳統產品上市須要透過市場調查和焦點小組訪談等工具才能完成，但面對現今不斷變化的不穩定局勢，無法充分掌握全貌。對此，有越來越多食品企業開始使用人工智慧平台來提供更符合消費需求的產品配方，使食品能朝向兼具味道好、品質佳及健康的方向發展。如Mars為加速機能性食品開發，與人工智慧驅動生命科學公司 PIPA簽訂協議，Mars將在其產品設計過程中使用PIPA的 LEAP™平台，以多個科學來源預測可能導致新發展的關聯性，藉此滿足消費者對食品、飲料和膳食補充劑健康益處日益增長的需求。在此之前，卡夫亨氏已與智利NotCo成立合資企業，以大規模開發和生產植物基聯合品牌產品，主要利用NotCo 的專利人工智慧平台Giuseppe AI，重新設計牛奶、漢堡排、美奶滋和冰淇淋等以植物為基礎的替代產品。另，百事可樂使用Tastewise進行不同來源消費者偏好之數據收集分析，預測分析結果讓百事可樂推出海藻鹹味零食的新產品，且該品項銷售頗佳，為暢銷產品。百事可樂透過 Trendscope 來幫助挑選新的 Sensations 風味。Trendscope的測試結果比消費者測試分數要高；因此百事公司不必像以往般重新設計或改變食譜以迎合消費者反饋。它可以直接進入產品開發下一階段，將整體開發時程縮短一半。

（取材自食品市場資訊111卷第05期）