碳中和為食品廠商在永續議題提供新出路

    全球人口持續增長，預計至2050年將增長至97億人口，且隨著人口密度增加及經濟活動頻繁，加快城市化的腳步，對食品需求亦大幅增加。然全球食品生態系正受到氣候變遷、飲食需求轉變和人口增長等多方面因素影響，對有限資源的需求隨之增長，食品供應鏈的壓力亦提升。由於飲食和碳排放具有緊密的連結，據McKinsey & Company研究顯示，若全球轉向低排碳飲食，與食物相關的排放量將可減少三成。對此，「2050淨零排碳」已逐漸成為多數國家政策主軸，各國積極從政策及廠商角度設定相關減碳目標；另，食品飲料的新品推出亦朝碳中和、零碳食品方向推陳出新。如英國奶酪製造商Wyke Farms近期推出旗下首支碳中和的切達起司品牌Ivy's Reserve Vintage Cheddar；品牌訴求奶酪採用再生能源製成，其電力和天然氣源自農場太陽能發電及乳製品廢棄物產生的沼氣。未來Wyke Farms持續推動環境的改善及增加相關投資，將農業、生產、保護和補償納入營運績效。紐西蘭乳品公司Fonterra近期旗下品牌Anchor Dairy推出有機零碳奶油，訴求該產品符合紐西蘭獨立認證機構Toitū Envirocare的要求；除須計算生產奶油之碳排放量，亦制定減少排放計畫(如透過再生能源減排等)。Fonterra期待透過有機零碳奶油的推出，提供消費者更好的味道及更友善環境的生活選擇方案。

（取材自食品市場資訊111卷第05期）