中國大陸茶飲市場成長將趨緩

    中國大陸消費者相當熱愛茶飲，Mintel調查指出，中國大陸茶飲市場規模2017年至2018年以年均成長率14%擴張至人民幣485億元。與同期相比，茶飲銷量成長率4%，達到約12.9億公升。儘管消費者對茶飲持續保有熱度，然Mintel卻指出，因食材升級與原料價格上揚，導致市場已臻飽和，未來幾年中國大陸市場在維持穩定同時，成長亦將逐漸趨緩，2019年至2023年市場銷售量年複合成長率約為3%。

    調查亦指出，絕大多數(95%)消費者曾經在實體店面消費過飲品，約69%消費者曾叫過外賣。在實體門市購買之消費者中，有32%為高頻率消費者，在線上購買通路，該比例僅為25%。

    (1) 實體門市強化消費體驗：80%的消費者曾在逛街購物時消費過茶飲，62%則選擇在外跟朋友聚會時飲用。多數消費者(69%)仍偏好約在茶飲實體門市消費，考慮在外購物與朋友聚會是主要茶飲購買情境，將茶飲門市訴求碰面地點或休憩場域，且開設在大型商場或將有助提高消費體驗。

    (2) 線上購買通路有潛在成長空間：相較於實體通路，線上通路缺點在於運費較高，且多數為少量需求。在實體門市成本提高下，線上通路可考慮搭配甜點、烘焙食品，除達到消費門檻外、亦同時提升利潤。

    此外，Mintel調查指出，在曾經購買茶飲消費者中，53%曾購買過奶茶，其次依序為水果茶(48%)，以及不含茶鮮乳飲品(34%)。儘管目前以堅果為原料之植物乳飲品滲透率僅為22%，但考慮到其口味與營養價值，預期未來將持續攀升。在奶茶或其他奶類飲料使用堅果植物奶而非動物奶，可帶來更多健康益處，並同時創造新口味。

（取材自食品市場資訊108卷第3期）