Imbibe預測2021年值得關注的五大飲料趨勢

    2020年受新冠肺炎(COVID-19)疫情影響，改變消費者的購物、社交、娛樂等生活方式，且促使消費者更關注健康飲食生活。據Imbibe公布2021年飲料趨勢預測，包括(1)建立更好的身體：消費者對如何透過飲食改善健康有需求，對此促進腸道健康、提升免疫力及營養、改善水分和具有抗發炎特性成分等產品將成為消費者關注焦點。相關成分如接骨木漿果、西印度櫻桃、蘋果醋、薑和薑黃、鋅、維生素C和益生菌及益菌生。(2)情緒增強劑：今(2020)年度消費者受疫情影響壓力處於歷史新高，因此，對於促進身心平衡、紓壓和改善睡眠等產品的需求大幅提升。相關成分如適應原、CBD、L-茶氨酸、羅漢果、阿洛酮糖等。(3)安全性受重視：消費者購買行為以滿足其安全性為基礎。其中，產品包裝將朝一次性使用和防篡改包裝等應用發展，另網路購物熱度將持續。(4)DIY手作體驗需求增：旅遊及餐廳用餐的花費受疫情影響而減少，但家庭內模仿餐飲服務場合的體驗正持續增加，驅動餐飲食材、雞尾酒等食品飲料DIY體驗包的復甦興起。(5)自有品牌創新增長：疫情影響促使消費者購買行為轉變為數周至數月採購一次，且由於經濟不確定性，將以較低價格產品為優先購買品項之基礎，以節省開支。其中，自有品牌的多元品項與價格低等特性逐漸受消費者青睞，且需求持續增長，食品業者積極開發更多類別產品，以滿足消費需求。
（取材自食品市場資訊109卷第11期）