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106-06號電子報
全球飲品持續吹健康風
2017/6/30
據國際市調公司Lucintel預估，2016年至2021年全球飲料市場年平均複合成長率(CAGR)將可達3%，至2021年其規模可達1.9兆美元。未來天然甜味劑與天然成分的需求日益增加，是全球飲料市場成長的關鍵。
隨著消費關注天然、無添加飲料的需求增，全球飲料產業持續吹「健康風」，包括:植物飲料、NFC果汁等品項成為市場的熱點。
(1)椰汁水: 2017年植物能量已經成為全球即飲飲料的創新趨勢之一。另調查顯示全球超過6成消費者認為，植物和植物提取物對健康有益。這個品類的創新之一就是開發「純植物」的飲料。其中消費者接受度最高的植物飲料產品就是椰子水，目前佔整體植物水市場達96%。隨著椰汁水的走紅，樺樹水、仙人掌水、蘆薈水等亦逐漸興起。
(2)樺樹水:英國預估樺樹水市場規模可達20億美元。在飲品當中加入更多的植物成分，成飲料另一個創新點。
(3)NFC果汁:2016年利樂發布《利樂果汁指數》報告稱，全球範圍內100%純果汁市場成長力道持續強勁。100%純果汁產品年復合增長率為31%，以蔬菜汁作為主要成分的新產品年復合增長率則高達43%。天然健康成分為消費者選購100%純果汁的首選因素。NFC果汁保留風味與營養，也意味著更真實、更新鮮、更純粹，製造商亦不斷在口味上進行創新。泰國一家公司就推出一款包含柳橙、青花菜、胡蘿蔔三種口味，通過混合製成NFC果汁，讓它們在口感上更容易被接受。
(4)「冷」飲料:「冷」這個字由於其感官含義和健康內涵，而在飲料當中日益變得流行起來。採用冷處理方法加工製成的冷泡茶、冷泡咖啡或冷壓果汁，既保證口味，亦滿足夏季飲品對清涼的需求，現在已經成為熱門之選。如採用HPP超高壓殺菌技術製造的冷壓果蔬汁，能讓果汁味道新鮮如初，大部分維生素、礦物質都能被完好保留。
（取材自食品市場資訊106卷第05期）
隨著消費關注天然、無添加飲料的需求增，全球飲料產業持續吹「健康風」，包括:植物飲料、NFC果汁等品項成為市場的熱點。
(1)椰汁水: 2017年植物能量已經成為全球即飲飲料的創新趨勢之一。另調查顯示全球超過6成消費者認為，植物和植物提取物對健康有益。這個品類的創新之一就是開發「純植物」的飲料。其中消費者接受度最高的植物飲料產品就是椰子水，目前佔整體植物水市場達96%。隨著椰汁水的走紅，樺樹水、仙人掌水、蘆薈水等亦逐漸興起。
(2)樺樹水:英國預估樺樹水市場規模可達20億美元。在飲品當中加入更多的植物成分，成飲料另一個創新點。
(3)NFC果汁:2016年利樂發布《利樂果汁指數》報告稱，全球範圍內100%純果汁市場成長力道持續強勁。100%純果汁產品年復合增長率為31%，以蔬菜汁作為主要成分的新產品年復合增長率則高達43%。天然健康成分為消費者選購100%純果汁的首選因素。NFC果汁保留風味與營養，也意味著更真實、更新鮮、更純粹，製造商亦不斷在口味上進行創新。泰國一家公司就推出一款包含柳橙、青花菜、胡蘿蔔三種口味，通過混合製成NFC果汁，讓它們在口感上更容易被接受。
(4)「冷」飲料:「冷」這個字由於其感官含義和健康內涵，而在飲料當中日益變得流行起來。採用冷處理方法加工製成的冷泡茶、冷泡咖啡或冷壓果汁，既保證口味，亦滿足夏季飲品對清涼的需求，現在已經成為熱門之選。如採用HPP超高壓殺菌技術製造的冷壓果蔬汁，能讓果汁味道新鮮如初，大部分維生素、礦物質都能被完好保留。
（取材自食品市場資訊106卷第05期）
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