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108-03號電子報

Innovation Edge預測2019年食品飲料趨勢

2019/3/20

    1.強調健康和食補概念：植物性、純素食、大麻籽、最低限度加工、腸道友好、酮、古、低糖或無糖等趨勢將持續。新興增長領域為促進睡眠、保濕、精神清晰和抗衰老等食品飲料產品。

     2.無肉產品漸風行：肉類替代品逐漸深化及演化，近年以植物為基底的產品不斷推陳出新，不論外觀、質地、口感、味道等，皆逐漸帶給消費者如同食用真實肉類的氛圍感受。

    3.天然和自然衍生：具健康和美容益處的成分，如益生菌、益生元、BCAAs、膠原蛋白等。

    4.便利和快速交付更具競爭力：品質/品味和定制訂單的選擇是其中重要的差異化因素。另，易於訂購和交付模式的可信賴性亦同等重要。此外，多種訂購模式（在線、電話、商店）為購物模式之基礎；關注消費者的情緒將在顧客參與中發揮重要作用。業者正在應用行為科學、神經科學和機器學習來理解消費者自己可能無法表達的需求。

    5.膳食配送組合更加專業化：配送服務需要一些額外的東西來強化忠誠度，AI或許可以“學習”並回應消費者如何使用他們的工具包，和/或基本的基因測試來定制食譜/配料以獲得特定的健康益處。

    6.環保包裝受關注：少即是多，包裝設計必須符合電子商務的運輸、儲存和保存等要求。

    7.社群媒體、電子商務和特殊活動將持續推動銷售和廣告業務；透過分享特殊品嚐的經驗、食譜和優惠活動等，討論聲量將影響購買決策。

    8.公共關係：安全性、透明度、採購、潔淨標示和人道因素等會比電視廣告產生更大的影響。

    9.食品技術開發：將專注於微生物組、基因組學和人工智慧，以解決消費者個人化健康問題及全球、農業和人口增長需求。區塊鏈的可追溯性和安全性。

（取材自食品市場資訊108卷第1期）

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