仙人掌水異軍突起

    近幾年消費者對含糖量偏高的碳酸飲料喜好漸減，許多市場分析和趨勢預測師將植物水看作是碳酸飲料類別的替代品，食品飲料顧問公司Zenith Global預期，至2020年植物水銷售將會倍增至54億美元。全球植物水市場主要集中於美洲地區，椰子水和楓樹水在上述市場銷售表現強勁，椰子水占領導地位，其他植物水產品，包括仙人掌、竹子、朝鮮薊、大麥、橄欖、生薑、玫瑰和香蕉水都可在市場看到，如Tapped樺樹水。

    部分飲料業者已開發仙人掌水相關飲料，例如Steaz推出仙人掌水混合即飲茶的產品，其採用仙人掌水來自梨果仙人掌的果實，這種果實並不常見，因此開發這個新的飲料產品線時，Steaz面臨最大的挑戰之一，即是要能自有機農場採購仙人掌果實，而且必須確認有機農場的供應鏈，能夠應付滿足預期的銷售量。市面上既有的仙人掌水品牌，如Caliwater、True Nopal、Steaz等，皆表示仙人掌果實本身帶有天然水果味，帶有微微的漿果滋味，讓仙人掌水飲料的味道不但不突兀，且讓消費者接受度高，替飲品添加風味又不至於搶味道。
（取材自食品市場資訊106卷第07期）