瓶裝茶順口最重要

    百年茶莊傳人張致裕，從事茶葉相關工作30多年，不僅熟悉台灣各地產區的茶葉特性，對瓶裝茶也很有研究，他說消費者飲用的多是冷藏過的瓶裝茶，這時茶的順口度便相對重要。

    張致裕是張長發茶莊的第4代負責人。張長發茶莊以傳統方式經營，在日據時代開業，當時亦有申請日本松鹿註冊商標，目前全台有8家相關分店。

    近年來瓶裝茶愈來愈講究，為此，張致裕不時會買來觀察不同品牌茶飲特色。「現在瓶裝茶比以前進步很多！」張致欲說，早期的瓶裝茶以低價過時老茶製作，風味較陳，需添加香料提升口感，但現在消費者變挑剔了，促使業者在製作上更加用心，如今年搶進市場的茶之初便是以烘焙提味，也因此會採用新鮮茶葉製作。

    張致欲也對市售瓶裝茶提出品嘗後的看法，他認為，茶裏王茶葉烘焙度過高；原萃烘焙度較低，用磨細的茶末沖泡，茶味較濃，但茶末沖泡有其天然障礙，即澀味不好去除，順口性較不佳；茶之初烘焙度介於兩者間，濃淡度掌握得不錯，保有茶葉原味，無不適的苦澀味，喝起來比較順口。

    消費者購買瓶裝茶，若想好好品茗，張致欲提出一套品嘗瓶裝茶小撇步，他說，大部分民眾多是購買冷藏的瓶裝茶飲用，溫度低，味覺敏感度相對會下降，這時順口性就很重要，建議可在喝下後，透過口腔的溫度，讓殘留在口中茶水回溫，這時便能細細感受到茶的淡淡香味。

（取材自中國時報20170819 記者 王莫昀 報導）