Mintel發布2019年食品飲料趨勢

    集結90多國當地分析師、意見領袖與產業專家共同發布2019年食品飲料趨勢：(1)永續性消費，永續發展概念已擴散至整個產品生命週期，以儘可能長時間利用有限資源；(2)健康高齡化，將有更多食品/飲料回應健康、高齡議題並提出解決方案；(3)優質便利化，食品製造商將須回應消費者優先考量健康飲食、對美味的追求、個人化興趣與快速配送服務之浪潮。

一、永續消費(Evergreen Consumption)
    預測，2019年永續發展的定義將延伸至整個產品生命週期，永續發展概念不僅是農場到零售商、餐盤到垃圾桶，甚至開始考量以新植物、原料、產品或包裝的方式呈現，以儘可能長時間利用有限資源。這種趨勢將促使供應商、製造商、政府、非盈利組織、零售商和消費者彼此密切合作，並在產品不同階段(採購、生產、經銷、消費與處理)發揮不同作用。在消費者面，消費者對永續的看法則呈現多元的趨勢，多數消費者願意提升環保意識、改變消費行為。58%印度消費者在購物時自帶購物袋、53%美國消費者認為植物性食品對環境更有利、47%英國消費者將塑膠污染視為重要環境問題。

    在企業面，已有多個聯盟、政府、製造商致力於改善包材，並承諾在未來幾十年加強食品飲料包裝回收、再利用或可以堆肥降解，生物塑膠(Bioplastics)或將成為下一代環保包裝的關鍵元素。例如，澳洲Coles選用可回收生物基礎PET於自有品牌肉類和家禽包裝、英國Tesco推出一系列冷壓果蔬汁，特別使用鮮銷格外品「醜蔬果」製造「醜蔬果」製造、美國Honey Bunny Grahams所使用之穀物均產自符合再生農業標準之農場，並通過USDA有機認證。

二、健康高齡化(Through the Ages)
    由於60歲及以上全球人口比例持續增加，高齡化問題受到消費者所關注。且消費者將健康生活視為一種更全面、積極的追求。據Mintel針對法國、德國、義大利、西班牙及波蘭五國對功能性飲品之調查指出，大腦健康、骨骼健康、維持/提升腸道健康及心臟健康最受消費者歡迎。此外，38%泰國消費者期望藉由補充蛋白質彌補因衰老導致的肌肉流失、35%中國大陸消費者對具有抗衰老功效的包裝果汁最感興趣、18%英國消費者已開始購買有助骨骼健康的運動飲料。食品和飲料產品可協助各年齡層消費者開發更多配方產品，協助改善骨骼、關節及大腦健康，並積極應對其他與年齡相關之健康問題。

    例如義大利Geovita有機營養混合穀物產品Good Life Mix混合泰國米和藜麥，同時含有枸杞和辣椒粉成分，宣稱擁有抗衰老功效、美國Fairlife的DHA Omega-3牛奶含有豐富omega-3脂肪酸，宣稱能夠維持大腦健康、波蘭Bakoma推出一系列適合年長者飲用的優格及飲優格，不含乳糖且富含鈣及維生素D，有助於維持骨骼健康、輔助肌肉和免疫系統健康。

三、優質便利化(Elevated Convenience)
    在目前忙碌的大環境下，消費者日益重視健康飲食、尋求創新口味、偏好個人化產品，希望食品飲料能更天然、更營養、可訂製，加上物流服務不斷升級，消費者期待下一代即食食品能更省時、省力，卻不願意犧牲品質。62%美國便利商店消費者對有專門銷售健康食品的便利商店有興趣、34%中國大陸消費者希望便利商店能夠提供更多新鮮食品、22%經常在便利商店購物的英國消費者期待能有更多外帶早餐的選項，包裝食品/飲料品牌可在便利通路提供優質即食餐食、營養零食和健康飲料，以回應消費者對優質包裝食品/飲料之需求。

    例如澳洲Luv-A-Duck Peking推出預包裝北京烤鴨套餐，內含鴨胸肉、中式烤鴨餅皮及甜麵醬，包裝盒上更標示建議食用方式、美國QUAKER推出Morning Go-Kit便攜早餐包，提供富含蛋白質希臘優格、混合堅果與全麥早餐餅乾，以滿足尋求便利和營養的消費者的需求節省早餐準備時間。

（取材自食品市場資訊107卷第 12期）