美加興起含保健菇類成分的調製飲品熱潮

    近年結合保健與味覺體驗的消費趨勢，帶動調製飲品(mixed drinks)發展，乳品與飲料出現更多健康風味，尤其自2020年以來，菇類素材運用出現爆炸性增長。美國市調公司Allied Market Research則估計，2033年全球功能性菇類市場將達193.3億美元。

    美國克菲爾發酵飲料領導品牌Lifeway Foods結合動植物奶，於2022年2月推出功能性蘑菇飲料系列的即飲商品與沖泡飲品，強調低咖啡因且有助平衡身心能量，於沃爾瑪上架販售。另外，加拿大保健食品業者Psyence Group 旗下的功能性菇類品牌GOODMIND，於3月間推出混合猴頭菇、白樺茸、冬蟲夏草、雲芝等7種功能性菇類的粉包，消費者可自行添加於早餐冰咖啡、熱拿鐵、午茶或冰沙果汁中，訴求注意力增強、免疫力強化與減壓。

（取材自食品市場資訊111卷第04期）