鮮花水逐漸引起消費者關注

    隨著植物型飲料的風潮流行，花卉飲料也順勢而生，此種產品是將花卉的精華萃取後加入水中，作成類似調味水的產品，廣泛受到消費者歡迎。美國花卉水品牌「Blossom Wate」目前已與知名零售通路品牌「克羅格」(Kroger)以及「全食超市」(Whole Foods Market)合作販售，且營業額正逐年大幅成長，未來潛力不容小覷。

    因消費升級和飲食理念的變化，具有健康、營養等功能性的飲料產品備受關注，觀察90年代後的年輕族群消費者，更是對於新奇獨特的產品趨之若鶩，此種消費趨勢與變化，進一步的推動植物型飲料的流行，越來越多的業者陸續推出植物配方，或強調加入植物元素後，所帶來的全新飲料口感、營養價值增加，及其他保健功能。而在此潮流中逐漸嶄露頭角，且廣泛受到消費者青睞的產品，就是花卉飲料。

    過往人們就已開始用玫瑰花來製造玫瑰水(rose water)，故其實此種花卉飲料的概念，在世界各地的文化中都有其蹤跡，有許多文化都有在日常飲食中使用花卉，或萃取其精華加以食用的經驗。美國鮮花水品牌「Blossom Water」創辦人史蒂夫．福爾圖納(Steve Fortuna)表示，加入花卉精華的調味水飲料，未來潛力如同現在流行的椰子水一般，不容小覷。

    「Blossom Water 」於2016年就已與美國知名零售通路業者如「克羅格」(Kroger)以及「全食超市」(Whole Foods Market)等業者達成銷售協議，在其零售店面販賣「Blossom Water」的商品，營業額至今仍在不斷翻倍成長中。其產品採用玫瑰、茉莉、丁香和天竺葵等植物的花卉精華，並結合一些基礎的水果風味去做調配，並且使用有機龍舌蘭花蜜，以及非基因改造的赤蘚糖醇(erythritol)等配方進行甜味的潤飾。此款飲料共有「Lemon Rose」(檸檬玫瑰)、「Plum Jasmine」(茉莉蜜李)、「Grapefruit Lilac」(葡萄柚丁香)和「Pomegranate Geranium」(石榴天竺葵)等四種口味，且熱量僅約50大卡，遠低於其他市面上主流的碳酸飲料，相信可符合消費者對於天然、低熱量飲料的需求。「Blossom Water」公司認為，撇開以花卉萃取加入飲料的創新面不討論，他們確實也提供了一個水的替代產品新選擇，相信可以吸引更廣泛的消費群眾(Beveragedaily 2017.01.11)。
（取材自食品市場資訊106卷第04期）