臺灣即飲咖啡市場發展現況

一、市場概況
    據經濟部統計處工業產銷存動態查詢，受到唾手可得之現煮咖啡威脅以及消費者對含糖咖啡飲料之健康顧慮，2017年臺灣咖啡飲料產值約為新臺幣53.9億元，已連續五年衰退(圖1)。由於消費者便利性需求以及冷藏要求等特性，便利商店為咖啡飲料主要通路(表1)，占比超過五成。

資料來源：經濟部統計處，食品所整理(2018/5)。
圖1 臺灣咖啡飲料產值
表1 臺灣即飲咖啡銷售通路

資料來源：Euromonitor，食品所整理(2018/5)。
二、發展走向
    熱飲咖啡文化在臺灣快速成長，雖然即飲咖啡市場總體需求尚無大幅成長空間，然消費者對無糖之黑咖啡興趣卻保持高度關注。而消費者對更高品質即飲咖啡興趣持續升溫，加上要求更簡單、更基本成分之訴求，逐漸要求產品具有無香料、無添加物等特性，產品或將更區隔化以突顯單品咖啡之特色。例如伯朗咖啡於2017年推出平價冷萃咖啡，強調以瓜地馬拉薇薇特南果(Heuueuetenango)咖啡豆，以冷萃工法(Cold-Brew)萃取、結合金車香氣萃集技術，為臺灣首款完整保留咖啡原始香氣之即飲咖啡，且僅透過四大超商與全聯通路販售。

資料來源：Mintel GNPD，食品所整理(2018/5)。
圖2 伯朗冷萃黑咖啡
    連鎖便利商店7-Eleven推出採用超高壓技術(HPP)之自有品牌冷萃咖啡CB Lab；UCC推出夏季限定之Kenya與Mandheling黑咖啡；比菲多以純萃喝咖啡，強調喝咖啡的風味。此外，受食品安全事件影響，消費者已較常於社群媒體搜尋新品資訊，更密切關注不同咖啡新品於社群媒體之討論，重新設計包裝、強化品牌形象維持消費者之關注，或將成為直接影響咖啡飲料銷售之關鍵因素。例如：味全受食安事件影響，將貝納頌外包裝重新設計，聚焦產品可追溯、簡單配方與接軌國際標準，以減輕消費者對食品安全之擔憂。
（取材自食品市場資訊107卷第 7 期）